味衛佳柿餅觀光農場檢視原始碼討論檢視歷史

味衛佳柿餅觀光農場照片來自

味衛佳柿餅觀光農場 位於新竹縣新埔鎮，一字排開的曬柿場讓它成為該地相當知名的柿餅製作工廠，吸引了許多攝影愛好者到此拍攝。來到農場內不僅可以一覽曬柿的傳統景緻，看著老師傅們熟練的處理柿子，也可參與果園內的導覽解說、捏柿餅DIY體驗等活動，一嚐各種柿餅產品的滋味。

新竹縣新埔鎮旱坑裡味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅紅的一片。呂理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。在柿子成熟及柿餅加工的季節裡，經常有攝影團體造訪以及各媒體前往採訪報導。除了柿餅及柿干之外，柿干養生雞湯、有柿餅果粒的柿子冰捧、洛神花冰棒及洛神花茶、青草茶、咖啡等，可以在現場品嘗、外帶或宅配。並有ＤＩＹ教學。^[1]

每年農曆9月，是新竹颳九降風的季節也是紅色柿子成熟及曬柿的好時機，位於新竹新埔鎮的味衛佳柿餅觀光農場，把製作柿餅的過程免費開放給大眾參觀，在三合院的廣場上出現整片曬柿餅的壯觀場面，一群群遊客搶著拍照，現場好不熱鬧。用來做柿餅有筆柿、石柿及牛心柿等3個品種，加工製作柿餅約在農曆9中旬至年底。新埔旱坑路一帶聚集許多柿餅加工廠，較知名的有味衛佳柿餅、金漢柿餅、阿源伯柿餅等；其中的味衛佳柿餅工廠設有專人解說，還安排參觀路線及休憩場所，大受遊客歡迎，觀賞人潮不斷。製作柿餅前，要先削去柿子皮，再整齊的排放在鐵製平盤上，然後由員工將一盤盤柿子，搬移到廣場曝曬，此時空氣中飄滿了柿子的香氣，而一顆顆柿子在烈陽照射下，顯出鮮紅般的晶瑩剔透。紅紅的柿子配上藍天形成一幅令人陶醉的美麗畫面。^[2]

1 秋日必追風景！「新埔柿子」紅了五感全被眼前金橘擄獲
2 遵循傳統製法的柿餅
3 提供各式點心、體驗活動
4 地址
5 景觀特色
6 建議停留時間
7 營業(開放)時間
8 提供活動
9 費用簡介
10 交通資訊
11 視頻
- 11.1 九降風起，味衛佳柿餅觀光農場走一回 - 傳承四代的製作過程、曬杮餅、幫杮餅按摩、杮餅健康操、杮餅茶奉茶全紀錄 | 一鳴Amazing美食旅遊誌
- 11.2 2013.11.03紀錄台灣　柿子紅了！　九降風吹紅柿餅
12 外部連結
13 參考資料

秋日必追風景！「新埔柿子」紅了五感全被眼前金橘擄獲

秋日是豐收的季節，然而想看「曬柿子」景色就得往新竹新埔跑！每年9月底到隔年1月正是柿餅產收季節，整個新埔小鎮都籠罩在一片金黃景緻下，包含知名的味衛佳柿餅觀光果園和金漢柿餅教育農園等，都開始分享園內曬柿子的壯觀景象，宣告一年一度的曬柿季已然降臨。

味衛佳柿餅觀光果園後山約3公頃的果園裡，種了200多棵柿樹，不只能享用柿餅及周邊產品，如今整片壯觀風景更吸引許多攝影愛好者前來拍攝。影子倒映在紅磚地板，形成一幅迷人畫面，加上淡雅香氣飄散空氣中，醞釀秋季專屬的豐收滋味，眼珠和鼻腔都被眼前景緻擄獲，浸染在這份溫暖氣息。

「味衛佳柿餅觀光農場」在新竹新埔鎮頗為知名，老闆呂理鑑依循古法製作柿餅，以日曬乾燥、木材碳烤、手工捏壓按摩等方式做出柿餅，除了柿餅和柿子干，柿乾養生雞湯、吃得到果粒的柿子冰棒等，還有柿染、陶器彩繪、柿餅DIY教學等，即使不愛吃柿子，也有豐富活動能參與。味衛佳柿餅建議，想賞曬柿子景緻，首先是一定要找好天氣時前往，最佳的拍攝時間落在上午9點至下午3點，今年同樣採免費參觀，不只能買柿子享用柿餅大餐，也能在秋季限定的風景中得到滿滿療癒。

遵循傳統製法的柿餅

當新竹的九降風吹起，便知道柿子的季節到了。從每年九月至隔年一月皆是製作柿餅的好時機，然而柿子較易碰傷損壞，且製作過程十分繁雜且仰賴手工，從摘採、清洗、削皮、日曬等層層手續都得悉心照顧，加上早期發展上的限制，果農僅能利用陽光曝曬使柿子糖化、乾燥，稍不注意碰上雨水便發霉腐壞，產品好壞全得看天吃飯。

到了民國70年代，柿餅製造在乾燥機的幫助下開始大量生產，但品質和價格卻也跟著一路下滑。當時許多農民放棄種植，但味衛佳柿餅觀光農場主人卻堅持將兩百多棵柿樹留下，一方面繼續遵循古法製作柿餅，另一方面著手研發、修正乾燥柿餅的方法，產出一批批美味可口的柿餅。

提供各式點心、體驗活動

除了參觀老師傅的柿餅製作過程外，也可參與農場舉辦的柿子布娃娃DIY、柿染、陶器彩繪、捏柿餅DIY、柿餅加工製程及果園導覽解說，更加深入了解柿餅文化。嘴饞之餘，農場也提供柿子週邊食品供遊客選購，包括柿餅、柿乾、柿霜及柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、柿乾養生雞湯等眾多選擇，歡迎遊客在橘黃色的柿子季節到此一遊。^[3]