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咀嚼 圖片來自搜狐網

咀嚼是口腔通過咀嚼運動對食物進行機械性加工。咀嚼是由各咀嚼肌有順序地收縮所組成的複雜的反射性動作。咀嚼肌包括咬肌、翼內肌、翼外肌和顳肌等，它們的收縮可使下頜向上、向下、向左右及向前方運動，這時，上牙列與下牙列相互接觸，可以產生很大的壓力以磨粹食物。咀嚼還使食物與唾液充分混合，以形成食團，便於吞咽。。

咀嚼的過程

咀嚼運動條件：咀嚼肌、牙齒、顳下頜關節、唇、舌、頰肌協同發揮作用。複雜的反射活動。咀嚼運動形式：開閉、前後、側方三種基本運動及綜合運動。咀嚼運動作用：對食物的切割、搗碎、磨細。

咀嚼肌

咀嚼肌是上提下頜骨、使口閉合的一組頭肌。咬肌位於下頜角的外面，起於顴弓下緣及內面，止於下頜角和下頜支外面，由三叉神經支配，作用是上提下頜骨。顳肌位於顳窩內，起於顳窩和顳筋膜，止於下頜骨肌突，由三叉神經支配，作用是向後上牽下頜骨。翼外肌起於蝶骨大翼及上頜骨體後部，止於下頜頸及下頜關節囊，如雙側收縮，可前拉下頜骨，如單側收縮，可牽下頜骨向對側。翼內肌起於翼突窩，止於下頜支內側面，如雙側收縮，可上提下頜骨，如單側收縮，牽下頜骨向對側。

參與咀嚼的關節

顳下頜關節（Temporomandibular Joint，TMJ）又稱顳頜關節、下頜關節、頜關節、顱下頜關節。是頜面部的左右雙側聯動關節，具有一定的穩定性和多方向的活動性。在肌肉作用下產生與咀嚼、吞咽、語言、及表情等有關的各種重要活動。

顳下頜關節由下頜骨髁突、顳骨關節面、居於二者之間的關節盤、關節周圍的關節囊和關節韌帶（顳下頜韌帶、蝶下頜韌帶、莖突下頜韌帶）所組成。

顳下頜關節的神經，來自咬肌神經及耳顳神經的耳前支。其血液供給來自上頜動脈、咽升動脈及耳後動脈等的分支，關節盤除其中央部分外，均有動脈供養。淋巴回流至耳前淋巴結、腮腺深淋巴結及頸外側深淋巴結。

顳下頜關節是頜面部具有轉動和滑動運動的左右聯動關節，其解剖和運動都是人體最複雜的關節之一。

顳下頜關節的組成顳下頜關節由下頜骨髁狀突、顳骨關節面、居於二者之間的關節盤、關節周圍的關節囊和關節韌帶組成。

咀嚼運動前後腦血流變化的研究

目的

觀察咀嚼運動前後腦血流的改變,探討這些變化的意義。

材料與方法

應用超聲多譜勒探測儀探測咀嚼前和咀嚼10分鐘後腦血流的改變,對所測大腦中動脈的收縮期峰流速、舒張期末峰流速、平均峰流速進行對比分析。

結果

咀嚼運動後大腦中動脈收縮期峰流速、舒張期末峰流速及平均蜂流速較咀嚼運動前均有明顯增加。

結論

咀嚼運動可使腦血管的血流流速增加,使腦血流量增多,在促進腦的發育及功能的行使方面有重要作用。