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《和食》，作 者:徐靜波 著 著，定 價:88，出 版 社:北京聯合出版公司，出版日期:2017年08月01日，頁 數:611，裝 幀:平裝，ISBN:9787550298347。

北京聯合出版公司成立於1993年7月，是中共北京市委宣傳部主管、市文資中心主辦的綜合性出版社，同時承擔着中國北京出版創意產業園區出版服務平台的任務，打造以園區為依託、以資本為紐帶、覆蓋全產業鏈、跨所有制的綜合性出版企業。出版範圍為包括經濟、科技、社會科學、文化、教育、體育類圖書。

內容簡介

我們熟悉的壽司、天婦羅、刺身、烏冬面等傳統日本食物最初是什麼樣子？「懷石料理」「會席料理」如何發展成為今日的樣貌？外來飲食又對日本傳統料理產生了怎樣的影響？作者徐靜波梳理了大量中日文獻、考古成果，結合在日本的親身經歷，從日本上古時代的飲食生活講起，論述了日本料理如何由帶有濃郁東亞大陸色彩的飲食，發展至具有鮮明列島特色的日本料理。

除了料理本身，《和食（日本文化的另一種形態修訂版）》亦對與料理密切相關的調味料、飲食器皿、食攤、料理屋及料理書刊進行了論述，並對日本料理髮展背後的「公家文化」「武家文化」、佛教的傳入與發展、中國與朝鮮半島文化的影響等文化因素進行了分析與探討。正如作者所言，本書的內容是日本飲食，但重點不在飲食本身，而是通過飲食表象探討其內在的文化意蘊及飲食文化與其他文化領域的關聯。

作者介紹

徐靜波 著 著

徐靜波，出生於上海，現為復旦大學日本研究中心副主任、教授，中華日本學會常務理事。北京語言大學外文系本科和復旦大學中文系研究生畢業，文學碩士，研究領域為中日文化關係、中日文化比較。著作有《日本飲食文化：歷史與現實》（上海人民出版社2009年版）、《近代日本文化人與上海（1923-1946）》（上海人民出版社2013年版）等5種，編著有《日本歷史與文化研究》（復旦大學出版社2010年版）等9種，譯著有《近代日中交涉史研究》（上海人民出版社2013年版）等8種，在《復旦學報》、《日本學刊》等發表論文近70篇。曾在神戶大學、京都大學等擔任招聘教授。獨力承擔國家社科、教育部人文社科等項目4項。