咖哩葉檢視原始碼討論檢視歷史

咖哩葉是用作製造咖哩香料的基本材料，葉片新鮮或曬乾，都可用作調理食物的香辛料

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咖喱（curry）是由多種香料調配而成的醬料，起源於印度，是亞太地區主流的菜餚之一。咖喱能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；能促進血液循環，達到發汗的目的；咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；可以改善便秘，有益於腸道健康。

其主要食材有薑黃，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香等，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃，是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚。