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鹹肉炒蒜苗

延續上一篇的快速醃鹹肉法。

客家鹹肉固然風味獨特，不過如果一不小心鹽下得過重，覺得醃好的鹹肉直接吃偏鹹的話，也可以搭配蔬菜同炒。尤其是搭配蒜苗、蒜苔等辛香味比較重的蔬菜會更加出彩。

簡簡單單的一道快手小炒，特別下飯。

鹹肉炒蒜苗，是以蒜苗、鹹肉為原料製作的一道家常菜品。

中文名鹹肉炒蒜苗

主要食材蒜苗，鹹肉

主要工藝炒

配料白糖、生抽、料酒

蒜苗300克、鹹肉200克、白糖1茶匙（5克）、生抽2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、油1湯匙（15ml)。

1、鹹肉上鍋蒸15分鐘至熟；

2、蒜苗擇成小段後，洗淨；

3、將鹹肉切成條狀；

4、鍋中放油，倒入鹹肉條；

5、倒入蒜苗，加入料酒，白糖，生抽炒至蒜苗斷生即可出鍋。^[1]

1、鹹肉要先煸炒至出油，吃起來才更香、不膩。

2、調味料要根據鹹肉本身的鹹味來斟酌使用。