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啤酒花提取物
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啤酒花提取物
中文名稱：啤酒花提取物主要成分：啤酒花外觀：淡黃棕色粉末別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花

啤酒花提取物《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國人首先在釀製啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此後，酒花被譽為"啤酒的靈魂"，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。^[1]

產地分布

原產歐洲、美洲和亞洲。分布於新疆北部，東北，華北及山東、甘肅、陝西有栽培。1079年，德國人首先在釀製啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此後，酒花被譽為"啤酒的靈魂"，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國﹐學名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始於東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可製成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4~2.4kg。

形態特徵

為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細毛，並有倒刺。葉對生、紙質，卵形或掌形，3~5裂，邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀。莖枝、葉柄密生細毛，並有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點;葉柄長。雌雄異株;雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5;雌花每兩朵生於一苞片腋部，苞片復瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀，長3~4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色。花期7~8月，果期9~10月。

生長習性

喜冷涼，耐寒畏熱，生長適溫14~25℃，要求無霜期120天左右。長日照植物，喜光，全年日照時數需1700~2600小時。不擇土壤，但以土層深厚、疏鬆、肥沃、通氣性良好的壤土為宜，中性或微鹼性土壤均可。穗狀花序橢球形，長2.5~3cm，直徑1.5~2.5cm。苞片復瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖;外表面基部附着紅色粉狀顆粒。

園林用途

用於攀援花架或籬棚。雌花序可制乾花。花為釀造啤酒的原料。

作用

在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用:
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。^[2]

繁殖培育

扦插根莖法繁殖，6~7月份為營養生長和生殖生長並進時期，施肥量需加大，應及時進行灌溉和排澇。高溫多雨季節易遭霜霉病和紅蜘蛛為害。

採制

夏秋季雌花序成熟時摘下，曬乾

化學成份

含律草酮(humulone)、異律草酮A和B、草酮(cohumulone)、蛇麻酮(lupulone)、聚蛇麻酮(adlupulone)、香葉烯(myrcene) 、律草烯(humulene)、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣質、膽鹼。

性味功效

性味功效《全國中草藥匯編》
苦，平。健胃消食，抗癆，安神利尿。用於食欲不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。
《中藥大辭典》味苦，性微涼，無毒。健胃消食，利尿安神。治消化不良，腹脹，浮腫，膀胱炎，肺結核，失眠。
《中華本草》苦；性微涼健胃消食；利尿消腫；抗癆消炎。主消化不良；腹脹；浮腫；膀胱炎；肺結核；咳嗽；失眠；麻風病
歸經：肝；胃經。^[3]

功能主治

健胃消食，化痰止咳，抗癆，安神利尿。用於食欲不振，腹脹，肺結核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。