回記綠豆糕
回記綠豆糕是秦皇島山海關的特產,口味是咸鮮味,是一種蒸出來的美食。是用祖傳秘方經過特別加工而製作出來的,口味純正,入口即化,頗受人們的歡迎。
飲食文化的發展是伴隨着不同時代的發展而進行的但是總的標準都是生產力的水平。後續的餐具形制[1]以及飲食風格上來說已經發生了較大的變化如此較大的變化是可以體現中國飲食文化的極大豐富[2]。
特產簡介
清真回記糕點部始建於1945年,因初創人是回民,又姓回而稱"回記"半個多世紀來,用地產綠豆以及白糖,按祖傳秘方的調製生產出口味醇正的產品,深受市民以及周邊地區群眾的歡迎。
製作單位:山海關清真回記糕點部(山海關天心胡同22號)
回記綠豆糕的做法:
1、頂粉:綠豆粉,麵粉,白糖粉,豬油,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。
2、底粉:綠豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加適量涼開水和成濕粉狀。
3、把篩好的麵粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。
儲存方法
將綠豆糕用保鮮膜密封,然後放置於低溫、乾燥的環境下保存,如果短時間食用可以放置於冰箱冷藏,但是冷藏可能會讓綠豆糕浸入水分,影響口感,所以不可以長時間冷藏。
參考文獻
- 移至 ↑ 中國歷代飲食風格是什麼?從古代餐具變化,窺探中國飲食文化變遷 ,搜狐,2020-04-18
- 移至 ↑ 【傳統文化】之食在古代 ,搜狐,2023-08-19