土司麵包檢視原始碼討論檢視歷史
食材用料
中種用料
高筋麵粉 180克
酵母 4克
糖 10克
鹽 2克
酸奶 130克
主麵團用料
高筋麵粉 100克
煉乳 30克
雞蛋 一枚
糖 20克
黃油 20克
土司麵包的做法
- 準備中種:糖、鹽放在高粉下面,酵母放在麵粉中間,用酸奶和面。
- 將麵粉攪成大的棉絮狀。
- 揉成麵團,蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵十二個小時以上。
- 準備吐司用料:除中種麵團和雞蛋外,分別稱重。
- 除黃油外,先液體、後固體放入材料,將中種撕成小塊放入。
- 將材料攪拌均勻,放置十分鐘。
- 放麵包機內啟動揉面程序三十分鐘。
- 加入室溫的黃油繼續揉面三十分鐘。
- 至出膜。
- 放面案上揉光滑。
- 分成等量劑子,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。
- 取一個劑子擀成長形,從一頭捲起。
- 捲成下圖樣,再擀開。
- 再捲起(卷的不用太緊)。
- 依次卷好,放入吐司盒中。
- 倒入烤箱,下面放盆開水,進行發酵。
- 發至八九分滿。
- 烤箱預熱140度,將吐司盒放入中下層,烤四十分鐘。香哈網
- 時間到,戴隔熱手套取出,立刻脫模。;[1]
麵包的營養價值
麵包,是一種以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調製成麵團,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,延緩衰老,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
麵包的功效與作用
麵包具有幫助消化、補充營養的作用。[2]