培根炒孢子甘藍檢視原始碼討論檢視歷史

培根炒孢子甘藍是一道菜品，主要由培根和甘藍製作而成。

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培根炒孢子甘藍做法

材料：孢子甘藍培根、蒜蓉、植物油、鹽

製作步驟

1. 孢子甘藍沖洗乾淨，切掉尾部把柄，撕掉表面的老葉
2. 瀝乾水份，對切成兩半；培根片，切小塊
3. 一鍋清水燒開，入少許鹽，幾滴色拉油，下孢子甘藍焯燙2分鐘，撈出過涼水
4. 另起鍋入少許油燒熱，爆香蒜蓉，下培根碎，炒至微焦
5. 下孢子甘藍
6. 煸炒2分鐘；鹽調味，即可

培根食材簡介

培根又名煙肉（Bacon），是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調。

培根營養價值

1. 培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2. 培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用功效

培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。

禁忌人群

脾胃虛寒的泄瀉下痢之人慎食；老年人、胃腸潰瘍患者、患有急慢性腎炎者、浮腫、水腫、腹水者、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

培根選購技巧

若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有培根應有的熏肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

孢子甘藍的功效與作用

1. 日本科學家認為，孢子甘藍的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 孢子甘藍的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3. 此外，孢子甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些孢子甘藍，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，孢子甘藍排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的孢子甘藍中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請孢子甘藍幫忙。
6. 孢子甘藍中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
7. 多吃孢子甘藍，可增進食慾，促進消化預防便秘。孢子甘藍也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

孢子甘藍的營養價值

甘藍類蔬菜富含葉酸和纖維素，可以很好的滿足機體對於纖維素等營養素的需求，經常吃紫甘藍可以有效的預防便秘，同時還能降低膽固醇，促進腸胃蠕動，紫甘藍具有很好的抗氧化的作用，能夠減少自由基對身體的損傷，同時還能夠幫助細胞更新，促進身體新陳代謝，常吃蔬菜水果對維持身體健康是很有好處的。

甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素a最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。