培根菌菇披薩檢視原始碼討論檢視歷史

培根菌菇披薩是一道麵食，製作原料主要有高筋麵粉、低筋麵粉、新鮮香菇等。

基本信息

菜名；培根菌菇披薩

難度；普通

時間； 30-45分鐘

主料；高筋麵粉(底餅配料)、低筋麵粉(底餅配料)、水(底餅配料)、新鮮香菇(表面餡料)、新鮮杏鮑菇(表面餡料)、培根(表面餡料)、火腿腸(製作花邊用)

輔料；乾酵母(底餅配料)、鹽(底餅配料)、橄欖油(底餅配料)、細砂糖(底餅配料)、馬蘇里拉芝士(表面餡料)、家庭自製披薩醬(表面餡料)

1.根據海氏廚師機一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。

2.將麵團蓋保鮮膜放入溫暖處發酵。發酵至2倍大，手指蘸麵粉在麵團上戳洞不回縮、不塌陷即可。

3.麵團發酵的時候，準備其他材料。菌類洗淨，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。

4.平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用。

5.用同樣的方式處理好杏鮑菇，將培根切片放入平底鍋煎熟。

6.蘑菇如果直接放在比薩麵餅上烤會出水導致餡料變濕，影響口感。將準備好的材料裝盤備用。

7.麵團發酵好以後，用手揉壓出麵團內部的氣體，重新揉圓放室溫下中間發酵15分鐘。

8.將麵團擀開成圓形的面片，將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平

9.將火腿腸沿着比薩盤的邊緣放在麵團上。將火腿腸後邊的麵團往前按，用麵團將火腿腸包起來。

10.用剪刀把包好的火腿腸麵團剪成若干小節。將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。

11.在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來。

12.餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲。

13.將培根鋪在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲

14.最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇里拉芝士絲(留少許馬蘇里拉芝士備用)。

15.1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。

16.放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐

17.成品圖來一張^[1]