基圍蝦釀冬瓜檢視原始碼討論檢視歷史
非常適合減脂人群的一道美味佳肴
基圍蝦釀冬瓜的用料
- 基圍蝦 600克
- 冬瓜 500克
- 蚝油 2勺
- 生抽 3勺
- 花生油 適量
- 胡椒粉 半勺
- 料酒 2勺
- 姜 一小塊
- 獨頭蒜 3個
- 蔥花 少許
基圍蝦釀冬瓜的做法
- 基圍蝦摘去頭抽出蝦線，洗淨晾乾
- 生薑大蒜切片
- 將蝦尾醃製一下，淋入料酒，撒入胡椒粉抓勻
- 鍋燒熱油
- 放少許薑片蒜片爆香
- 倒入蝦頭翻炒變色
- 倒入生抽和蚝油
- 加水煮開離火備用
- 冬瓜去皮切成小塊
- 另取一鍋，可以用砂鍋，我用的塔吉鍋，儲熱效果也很好，放入薑片蒜片
- 碼上冬瓜
- 再把醃製過的蝦尾鋪在冬瓜上面，剛好一鍋
- 用篩子過濾出蝦頭紅湯倒入鍋中
- 蓋上蓋子大火燜八分鐘
- 香味已經出來了
- 撒上蔥花即可開動啦！底下的冬瓜吸飽了蝦的味道，入口即化，比蝦肉還好吃！[1]
基圍蝦釀冬瓜的烹飪技巧
調料中一勺的量大約為5克，可根據自己平時口味自行調整 這道菜儘量用砂鍋或塔吉鍋，這兩種鍋導熱快，更能保持食物營養不流失 食材裡面的冬瓜也可以換成蘑菇
傳統粵菜參考：