外賣檢視原始碼討論檢視歷史
外賣 打包形式是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨着電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。
數據顯示，從2016年的0.63億人到2019年的4.23億人，中國在線外賣用戶規模逐年增長。預計2020年中國在線外賣用戶規模繼續增長至4.56億人。
詞語解釋
外賣是個很廣泛的詞彙。大家一般的理解就是快餐的外送服務，說的就是中餐像一葷一素的那種，還有就是西式的。像麥當勞和肯德基其實這些都是屬於外賣的。
外賣流程
外賣類型
外賣分為客人到店點餐付款並打包帶走和店內人員送餐兩種。
(一)打包:客人到店點餐付款並打包帶走的，儘量推薦易於打包的菜品，湯汁較多，量較大的菜品原則上不打包(如XXX湯等)，因為我店用於打包的僅限於打包盒和打包桶，容積有限。
1、客人告之需打包外帶的，需在菜單上註明打包，點單進廚房後，告之廚房此單為打包，並及時將相應的打包工具配備至廚房出餐口。
2、客人打包菜品，不需額外收費，無湯汁的菜品或飯類原則上應用打包盒盛裝，帶湯汁的菜品用打包桶盛裝，湯汁較多的，可用兩個打包桶重疊盛裝，以防止客人在帶走途中打包桶破損。
(二)送餐:客人電話訂餐或到店點餐。
1、客人電話訂餐的:原則上不接待電話訂餐，除個別常客或訂餐地點較近的可以接待，另外，在營業高峰期不接待，但是，即便不接待此類訂餐也應委婉的告之客人，不可生硬的對待客人。
2、客人到店點餐並付款要求送餐的按以下流程操作:
(1)在商家規定範圍內的可接待送餐。
(2)客人點餐付款時，告之客人點餐的費用是多少，並收取20-50元的餐具押金(押金多少根據客人點餐量靈活收取，但最多不能超過50元)，並由收銀員開具押金條，交由客人保管。
(3)開單進廚房，由廚房製作，凡是此類送餐，所有菜品必須用保鮮膜封蓋，以確保菜品質量。
(4)送餐時，統計送餐所用餐具，並填寫外賣餐具統計表，菜品全部準備好之後，檢查餐具、用具是否全部齊備，並及時用餐。
(5)送達後，請客人在外賣餐具統計表上簽字確認，並與客人協調收餐時間。
(6)根據與客人協調的收餐時間，到收銀處領取客人押金，並及時收回餐具，退客人押金的同時，核對外賣餐具統計表，並收回客人手中的押金單。
(7)將餐具送回廚房，押金單交回收銀處。
常見問題處理
1、客人押金單遺失:客人如遺失押金單，需要請客人寫一張收條，收條上應註明收到的押金數額以及日期，收款人姓名。
2、收取餐具時，發現餐具破損或遺失的，致電餐廳相關人員詢問賠償價格，照價賠償，如客人對賠償價格有爭議的，請餐廳負責人解決。 行業發展.
餐廳打包
打包形式是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。
電話訂購
隨着電話和手機的普及，電話訂購逐漸成為外賣行業的主要手段，也使外賣行業得到迅速的發展。相對於餐廳打包，電話訂購以其無需上門的優勢，很大的刺激了外賣行業的發展。
網站訂購
90年代互聯網的普及，使外賣行業得到了迅猛的發展。學生和白領成為網站訂購的主力。隨之也發展起來很多互聯網訂餐企業。
微信訂餐
2012年，隨着智能手機的迅猛發展，微信以不可遏制的勢頭迅速的發展壯大。以此為基礎，衍生出很多圍繞微信的二次開發。其中最引人注目的，必不可少的包括了微信外賣開發。在APP當道的手機應用時代，微信二次開發，以其不需下載和不占用桌面空間的絕對優勢，占領了很多APP的市場，成為商家的首選開拓領域。
外賣新技術
微信訂餐
在線訂餐模式最早在美國興起，在美國 興起當然有它獨特的文化優勢，比如國外的人更喜歡提前預定用餐。國內的在線訂餐還是處於混亂的諸侯混戰狀態，各大網站各自占據着自己的一方水土，但是隨着馬太效應越來越明顯，在線訂餐市場也在進行一輪新的洗牌，擁有充足資金的訂餐網站正在迅速的擴大各大城市分站，占領市場份額。
基於網上訂餐的衍生物，半小時微信訂餐從網上訂餐中脫穎而出。作為騰訊出品的微信手機應用獲得外賣信息的一種服務。通過半小時微信開放平台接口嫁接的各種微信功能類服務，讓微信公眾號的價值大大發揮和提升。很多訂餐網站都已經開通了微信服務平台，牢牢地抓住微信用戶這一龐大的資源，為自己的業務開拓出一片更加廣闊的市場。使用該服務，不僅可以得到任一服務地區周邊的外賣商家信息，菜品信息以及商家的優惠券。該服務實現了直接訂餐服務，甚至可以網上付款。這是一種突破傳統的全新的外賣訂購方式與理念。
外賣封簽
2018年2月5日，北京市海淀區啟用100萬份首批"食安封簽"。在外賣製作、打包、送達的過程中，封簽相當於一個檢驗標誌。賣家在製作完成後貼好，消費者在收餐時可檢驗，若封簽破損，可拒收。該封簽預計6月底前可實現北京市全覆蓋，在2018年覆蓋全國30城。
中國餐飲
2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。
首先，大力發展大眾化餐飲。
其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。
第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。
中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與"洋快餐"相抗衡。隨着中國經濟及旅遊業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。
中國人每年花1萬億用於吃盒飯，超過3億中國人的午餐吃盒飯快餐。發展速度很驚人。
平均月薪
2019年1月21日，58同城招聘發布的一份報告顯示，2018年全國送餐員平均薪資達7750元每月，其中杭州最高，平均月薪達9121元。
事件曝光
黑作坊事件
2016年3月15日，央視315 晚會曝光了餓了麼 外賣"黑作坊事件"。經央視記者的實地調查:在 "餓了麼" 網站上，餐館的照片看着乾淨正規光鮮亮麗，但實際卻是油污橫流，不堪入目。"餓了麼" 平台引導商家虛構地址、上傳虛假實體照片，甚至默認無照經營的黑作坊入駐。
外賣潛規則
2017年12月26日，央視財經記者調查發現，外賣商家先提價，再用滿減紅包抵扣，顧客並沒有得到實惠。一些商家也坦言，食客越來越依賴外賣平台，商家70%的營業額都來自外賣收入。
外賣平台的餐食價有的竟比堂食價高50%，有商家表示，若選外賣平台專送每單需被收取18%服務費，外賣價格自然水漲船高，所謂羊毛出在羊身上。
外賣員收入
由於多數外賣配送崗位都是沒有底薪的計件收入，而送單量和單價又受很多因素影響，所以外賣員之間的收入相差很大。
(一)送單量:送單量是對收入最直接的影響因素。有的外賣站點或平台有獎勵機制，單量達到一定數量後，可獲得額外獎金。以下是影響送單量的2個最主要因素。
1、外賣員的個人素質:體力好爬樓快、地址熟記於心，同行業相比，能少量提升自己的配送速度。而吃苦耐勞是影響送單量最主要的品質，單量是需要靠時間和毅力磨出來的。
2、商家出餐速度:是影響訂單配送難易度的最主要因素。不同商家之間出餐速度差距很大，有些商家會因為製作工序複雜等因素，導致出餐速度較慢。而作為外賣員，時不時會遇到商家卡餐的特別情況，訂單上就要了特別簡單的幾樣菜品，商家硬是四五十分鐘把騎手手上的訂單全拖超時了，都出不來餐。
(二)單價:訂單單價主要受以下5點影響。
1、地域:北上廣等經濟發達城市每一單的基礎配送費高至7至15元，而經濟落後的地區、鄉鎮每配送一單的配送費低至只有3至5元。
2、季節:在冬季從事外賣工作的人員不及夏季人多，導致外賣員缺少，在加上還有一部分外賣員需要過年回家，北上廣等地區每一單的額外補貼金能高達10到20元。
3、氣候:惡劣天氣有額外補貼，例如下雨時完成的訂單每一單都可享受到0.7至1.5元的額外補貼(補貼金額隨雨量大小浮動)，高溫也有一元左右的補貼金。
4、時間點:晚上12點以後到早上7點之前完成的訂單一般會有一元左右的特殊時段補貼金，該項補貼金受所在地區影響，因為有的站點沒有該項補貼金。
5、特殊訂單:大額訂單、超重訂單也都有補貼