夜雨剪春韭(史忠華)檢視原始碼討論檢視歷史
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《夜雨剪春韭》是中國當代作家史忠華寫的散文。
作品欣賞
夜雨剪春韭
「一畦春韭綠，十里稻花香」。韭綠，稻香，是春送給民間最美的畫。
稻，是千金女，出生要條件，溫度高，水分足。稻，才能亭亭玉立。因此，在我家鄉，難得一見。
韭，是農家娃，本質皮實，土裡土氣。茅屋竹籬，巴掌大土地，韭，即可如野草般生存。因此，韭，常在房前屋後，獨占一隅。
三月，陽光晴好，暖風呢喃。雲在天上飄，花在叢中笑，燕子檐下築巢，鳥兒枝間雀躍。它們彼此安好，沉溺在自己的世界手舞足蹈。
休眠一冬的韭，心懷不甘，不再藏匿於土下苟且，經歷嚴寒後，打包天真和率直，拱出嫩嫩芽尖。模樣羞怯，笑意淺淺，紛紛鑽出土壤，對白藍天。
春風化雨，灑在午夜。「淅淅瀝瀝」，「沙沙沙沙」，學舌的兒童般，斷斷續續。韭，以打開姿勢，「咕咚咕咚」憋足了勁，啜吸春夜喜雨。被夜雨濯洗過的韭，像打了水光針的臉，光滑細嫩，微笑嫣然。
天明雨歇，陽光織錦。韭，水靈靈，葉尖上雨珠，似閃爍的星，又明麗又晶瑩。韭，綠盈盈，修長的葉翠爽爽，又怡人又浸心。
喝飽的韭，簇簇伸展，株株莖茁，將生命的嫩綠，急切地放在三月的陽光下晾曬。春韭，那向上身姿，真沒愧對那象形字體。「一」橫，象徵以土為床的根，穩穩立在地面，「一」上生「非」，勾畫出它搖曳生姿，蓬勃生長之情趣。韭，身形兼備，名副其實，幾場雨浴，倏忽間，煥發深綠，若不懂節育的婦女，有風使盡帆，有雨用勁長，「噌噌噌」，每株均孳孽繁殖出九枚葉片，成就其「韭」字讀音。
韭，絕不沽名釣譽，也不做第三者，更不攻城掠地。只是自律於自身空間，兀自旖旎。風吹生，雨洗綠。瞬間，葉像寬絲帶，綠若刷了漆，這富有韻味的情態，一下發出集體光亮。於是，那獨特香味，噴薄而出於記憶腦海。
我認識飢餓年代，源於夜雨剪過的韭菜。兒時歲月，日子過得軟弱無骨，紅高粱面入肚，讓面容如窗戶紙自帶病色。一日之際在於春，春耕春播起早貪黑。可，農活重，肚子餓，難呢！我聽到母親輕輕的嘆息。吃憨飯，長個子。可，過冬白菜已吃完，越冬蘿蔔已告罄，秋冬土豆做新種，新菜蔬沒長出，沒菜的飯，怎下咽？哎！真難！
父親樂觀，用手一指，怕啥？你看，咱有韭菜？還真是，小院風景雨來佳，盈尺韭綠，修飾出那個年代，莊稼人最鮮亮的底色。
父親說，「頭刀韭，味最美」。又說，「四月韭芽芽，羨煞佛娘娘」。韭，擦地皮割斷，被母親清炒，那碧綠顏色，獨特馨香，溫暖我們成長。 韭與蘿蔔烹調汁湯，雅名三鮮湯。雖然清湯寡水，但有綠韭裝點，黃蘿蔔暈染，就像夜晚的星，發散出靈異妙情，和有滋有味的吸溜聲。
韭，做成盒子，面夾韭，有嚼頭。蘸了醋吃，香味撩人。手掌大的盒子，午飯，一頓吃三。晚上，纏父親講鬼故事，吃了韭菜盒子的肚，濁氣下降，"通"一聲，過年的二踢腳般脆響，感覺連鬼怪都嚇得急惶惶躲藏。
母親割一把韭，催我。去，給你永富大娘送去。永富大娘家境富裕，有在北京工作的親戚。她在泥火灶台，用韭炒了雞蛋 。不知是我家韭綠，還是她家蛋香，那盤菜，色澤誘人，綠自綠，黃自黃，清香四溢，泛着金色。入口一嚼，滿嘴春天的味道。比母親做的好看，做的香甜。母親做出的這道菜，不像用油炒，倒像是火烤。除了綠還是綠，我和弟弟爭着往這盤菜里伸，筷子和筷子打起了架，菜攪成了沫，可雞蛋躲躲藏藏，讓我們有"望穿秋水"的失往。
直至成家，韭菜炒雞蛋成了我餐桌上的常客。只因它食材簡單，過程簡單。我牢記永富大娘口授:韭，要春韭，或秋韭，頭刀鐮味道最好。蛋，要笨蛋。火候需拿捏，火大了有糊味，面相發黑，火小了有臭味，黏糊不清。就像人與人相處，過近膩歪，過遠生分。油量要克制，油放多膩味，油放少缺香。就像人於人溝通，說的多囉嗦，說的少，含糊。蛋與韭要匹配，既能看到蛋，也要看到韭，韭量給人"猶抱琵琶半遮面"應該最佳。現在想來，永富大娘韭菜炒雞蛋，炒出本菜精髓。與我，是人生，最難忘的美味。
杜甫喜韭，"夜雨剪春韭，新炊間黃梁"是他宴請賓客的佳肴。杜甫也像韭 ，一生坦蕩，無雜色，心系蒼生，胸懷國事。
"一畦春雨足，翠發剪還生"。"剪韭茬時新"。韭，像頭上的發，生命頑強，一茬一茬，前赴後繼。因此，韭，平易，大眾，熱絡。和素食能勾肩搭背，和肉食能纏綿曖昧。韭，有藥用價值，擴張血管，降低血脂，還有保健作用，固精壯陽，通便清腸。
韭，向暖而生。從春到夏，走到八月的韭，抽出苔，開出花，它清晰地知道自己的使命，目標，還有存在價值。
驕陽似火，每株韭菜，葉片寬容，中心挺杆。像舉着畫筆，在杆端繡制。那花苞，細碎飽滿，如高粱米。開時，單片六瓣，色白，結團抱伙，像小傘，像星星，綴在枝端。
「八月收韭菁搗齏」，是崔宴在「四月民令」里說的。韭花，摘取於將開未開之時，是楊凝式配合肥嫩羊羔肉一起吃的。朋友送的韭花醬佐食充飢後，他朝飢得解，心情舒暢。愜意的楊凝式，研磨運筆，那六十三字，筆筆含情，畫畫寄意。字跡娟秀舒朗，比開着的韭花還味道醇厚。隨心跳躍，一氣呵成的書法佳作——《韭花貼》，從此彪炳史冊。
我也做韭花醬。可惜，韭花，量小，不經折騰。於是，就學母親，把韭花、蘋果、韭葉、鮮姜混在一起，放在石臼里搗。手握棒槌，身體微躬，這神態專注，表達喜韭的情結和溫度。石臼粗獷，搗韭聲「咚咚」，聲音紮實，瀰漫辛辣且濃郁的韭香。
"西風吹野韭，花發滿沙陀"。前年暑假，自駕二連號特。沿途，草，低矮可憐，草原，像生了疥瘡。滿目皆是大漠，孤煙。在又白又大的太陽下，忽然，驟降大雨，「噼里啪啦」，像機關槍掃射。瞬間，雨又偃旗息鼓，陽光灼灼。
但見，路旁，白花朵朵，密密麻麻，一種孤寂中的欣喜，迷人至極。停車，靠近。嗅，嘗，原來是野生韭花。我們彼此對視，住在心裡。在不友好的大雨中，在大漠披風中，韭花，甘之如飴，清靜如蓮。走過黑，走過暗，頂着寂寂時光，冷嘲熱諷，行穩致遠。
野韭幽幽，心裡裝着世間最鮮亮的顏色。它糾糾生姿，自帶光芒，囚禁了我蹂躪它的欲望。野韭，是家韭的前生嗎？因為，韭的花語，就是奉獻。
韭，從根到葉，從花到籽，奉獻自然，奉獻人類，赤心一顆。
此時，已近暮春。夜深。春雨，吞吞吐吐。夜雨剪春韭，正為我彈奏一首陽春之曲。[1]
作者簡介
史忠華，筆名綠雨如絲，晉中師範高等專科學校從事管理工作。