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大刺兒菜 （中藥材）

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大刺兒菜（學名：Cephalanoplos setosum (Willd.) Kitam.）是一種多年生草本植物。高50～100厘米。

莖直立，上部分枝，被疏毛或綿毛。

在日光溫室中一年四季發芽、出苗、生長。根芽和種子繁殖。以晚秋、早春為發芽出苗高峰期。多見於農田、路旁。

基本信息

• 中文名：大刺兒菜  
• 別稱：刺薊、馬刺薊
• 界：植物界  
• 門：被子植物門 Angiospermae  
• 綱：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae  
• 亞綱：合瓣花亞綱 Sympetalae  
• 目： 桔梗目 Campanulales  
• 科： 菊科 Compositae  
• 亞科： 管狀花亞科 Carduoideae  
• 族： 菜薊族 Cynareae  
• 亞族：飛廉亞族 Carduinae  
• 屬： 薊屬 Cirsium 組 刺兒菜組 Sect.

目錄

1 簡介

2 形態特徵

3 分布範圍

4 生物學特性

5 刺兒菜的吃法

▪ 蒜泥刺兒菜

▪ 黃豆刺兒菜羹

▪ 刺兒菜蜜藕湯

簡介

大刺兒菜，又稱大薊、刻葉刺兒菜、刺薊，學名 Cephalano plos setosum(wild.)Ki-tam.，為菊科多年生草本植物。分布於東北、華北地區及陝西、河南等省。為常見雜草。主要危害小麥、莜麥、胡麻、豆類、馬鈴薯、果樹等作物。大刺兒菜株體高大，爭肥、水、光照能力強，常形成優勢種群危害。部分地區麥田受害較重。春麥區及鹽鹼地發生普遍，危害較冬麥區重   。

形態特徵

多年生草本，高60-120cm。莖直立，粗壯，上部密被蛛絲狀綿毛。莖下部和中部葉披針形或萇圓狀披針形，無柄，耳狀半抱莖，羽狀半裂，裂片寬三角形，邊緣有大小一等的齒，刺長5-15mm，兩面綠色，上面疏生長3-8mm的黃色針刺，下面脈上被柔毛；上部葉條狀披針形，具疏刺齒。

頭狀花序單生或1-2個集生於枝端，球形，直徑4-5cm，無梗或有短梗，基部具苞片狀小葉；總苞密被蛛絲狀絨毛；外層和中層總苞片卵狀矩圓形，先端狹條形，背部有脊，內層漸長，條形，先端長漸尖；全為管狀花，花冠暗紫色，長約3.8cm，筒部較檐部長約2倍。瘦果長圓形4.5-7mm，壓扁，淡褐黑色，稍光亮；冠毛羽狀，污白色，先端略粗糙。

分布範圍

分布於華北、東北及陝西、河南等省。多見於農田、路旁或荒地。小薊喜生於腐殖質多的微酸性至中性土中，生活力、再生力很強。每個芽均可發育成新的植株，斷根仍能成活。在田間易蔓延，形成群落後難於清除。

生物學特性

多年生草本。在日光溫室中一年四季發芽、出苗、生長。根芽和種子繁殖。以晚秋、早春為發芽出苗高峰期。出苗後3~4個月開花，邊開花邊結果。同時又可從水平生長的根上不斷產生不定芽，形成新株。地下根莖被切斷後，每段可長出新植株。種子有冠毛，通過風傳播，也可種子、根莖混入收穫物、農家肥、基質等途徑傳播。在灌水過多、地勢低洼、管理粗放的日光溫室、荒地上打建的日光溫室中發生較多 。

刺兒菜的吃法

刺兒菜味甘、苦，微寒，刺兒菜的嫩莖葉可食用，嫩莖葉烹調後，食療效果最佳，下面給大家說說刺兒菜的吃法：

蒜泥刺兒菜

主料：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。

製作：將刺兒菜的幼苗去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調勻即成。

黃豆刺兒菜羹

主料：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。

製作：將刺兒菜幼苗去雜洗淨，上沸水鍋焯透，撈出過幾次涼水，除去苦味後，擠干水分，切成段。黃豆泡發磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆漿加入鍋內燒沸，點入味精出鍋即成。

刺兒菜蜜藕湯

主料：刺兒菜100克，蜂蜜，生藕汁各適量。

製作：刺兒菜洗淨煮湯，加蜜、生藕汁。