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大碗菜花

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大碗花菜是道家常菜，日常我們吃的也多。是非常厲害的米飯殺手。下面讓我們一起來認識下大碗花菜的做法！

中文名

大碗花菜

目錄

簡介

材料

製作步驟

製作提示

簡介

主料： 花菜

輔料： 姜 大蒜 調料： 油 鹽 雞精 孜然粉 生抽 料酒 陳醋 辣椒醬

製作步驟

1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗淨後控干。姜切片，大蒜拍碎備用

2、熱鍋涼油下入切好的薑片和大蒜炒香

4、下入控干水分的花菜，大火翻炒

5、翻炒一會後，再下入兩勺辣椒醬，繼續翻炒均勻

6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，並加入適量的鹽調味，翻炒均勻

7、再加入少許水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮

8、待鍋中水分快要收干時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻後即可

製作提示

1、炒着吃的花菜挑青杆會更好吃，花菜切成小朵後可以用淡鹽水泡一下，這樣花菜中的小蟲子就會被泡出來。

2、這個花菜要做得好吃，有幾味調料一定不能少，就是辣椒醬、陳醋、孜然粉。花菜本身沒什麼味道，這些調味可以讓花菜吃起來更有味。辣椒醬，也可以換成其他的，孜然粉加一點非常提味，吃起來更香。口味可以根據

個人喜好調整，喜歡辣一點的就多放點辣椒，陳醋不要多放，一點點，辣中微酸非常開胃。

3、喜歡爽脆一點口感的，加水不要多，一點點就好，保持在炒的過程中不要太干就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸乾，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的，就多加點水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。