大碗鴛鴦長豆角檢視原始碼討論檢視歷史
大碗鴛鴦長豆角 |
主要原料
豇豆,酸豇豆,酸辣椒,肉末,蒜,紅剁椒
調味料
植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽少量、糖1大勺、雞精。
目錄
做法[1]
小貼士
做法
蒜去皮拍松,酸辣椒切小段;
將豇豆和酸豇豆切成10cm左右的長段;
小鍋入水燒開,下入豇豆,滴入幾滴油,焯半分鐘左右關火撈出待用;
鍋入油燒熱,將肉末炒斷生;
把肉末推到一邊,再加入蒜瓣炒微黃色炒出香氣;
再加入生抽、料酒、鹽和糖炒勻;
加入兩種豇豆翻炒1-2分鐘;
最後加入剁椒、酸辣椒再翻炒一會兒,出鍋前加雞精拌勻即可。
小貼士
蒜瓣整粒炒,更加突出粗獷的氣質。把蒜拍松,可以更好的釋放出蒜香氣。
蔬菜飛水的時候滴點油,可以使蔬菜更綠。
炒制時間不宜長,炒軟爛了,口感就不好了