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大鯢（學名：Andrias davidianus）是隱腮鯢科、大鯢屬有尾兩棲動物。體大而扁平，一般全長582～834毫米，頭體長310～585毫米，最大個體全長可達200厘米以上。
頭大扁平而寬闊，頭長略大於頭寬；雄鯢肛部隆起，橢圓形，肛孔較大，內壁有乳白色小顆粒；雌鯢肛部無隆起，泄殖肛孔較小，周圍向內凹入，孔內壁平滑，無乳白色小顆粒。
成鯢一般常棲息在海拔1000米以下的溪河深潭內的岩洞、石穴之中，以灘口上下的洞穴內較為常見，食性很廣，主要以蟹、蛙、魚、蝦以及水生昆蟲，及其幼蟲等為食。主要分布於中國河北、河南、山西、陝西、甘肅、青海、四川、重慶、貴州、雲南、湖北、安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、廣東、廣西。
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）2006年 ver 3.1——極危（CR）。
動物學史
大鯢是由3億6千萬年前古生代泥盆紀時期水生魚類演變而成的古老的兩棲類動物。
習性
成鯢一般常棲息在海拔1000米以下的溪河深潭內的岩洞、石穴之中，以灘口上下的洞穴內較為常見，其洞口不大，進出一個口；洞的深淺不一，洞內寬敞平坦。白天常臥於洞穴內，很少外出活動，夏秋季節，也有白天上岸覓食或曬太陽的習性。大鯢一般夜出晨歸，常住一個洞穴。捕食主要在夜間進行，常守候在灘口亂石間，發現可獵動物經過，突然張嘴捕食。大鯢適宜棲息於水溫3～23℃的水中，個體大的多生活於深水處，中小型個體多在淺水處。成鯢多數單棲活動，幼鯢常集群在亂石縫中，其生活最適水溫為10～20℃。大鯢常將頭部伸到水面進行呼吸，皮膚也是它氣體交換的重要器官，在含氧量較高的水中，大鯢可較長時間伏於水底不浮出水面呼吸。在人工飼養情況下，每6～30分鐘將鼻孔伸出水面呼吸一次，吸氣約幾秒至數10秒。
保護級別
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）2006年 ver 3.1——極危（CR）。
列入《中國重點保護野生動物》——Ⅱ級。
列入《華盛頓公約》（CITES）附錄Ⅰ級保護動物。
種群現狀
由於大鯢經濟價值較高，人們過度捕撈作為食用日趨嚴重，加之江河污染，生態環境遭到破壞，致使大鯢數量銳減，許多地方資源枯竭，甚至瀕臨絕滅。
小小的牙齒又尖又密，咬肌發達，獵物一旦被咬住很難逃脫。但它們不能咀嚼，只會將獵物囫圇吞下。體表光滑、滿布黏液的身體，當遇到危險時會放出奇特的氣味，令敵人知臭而退。 [1]
食性
大鯢的視力不好，主要通過嗅覺和觸覺來感知外界信息，它們還能通過皮膚上的疣來感知水中的震動，進而捕捉水中的魚蝦以及昆蟲。
中國大鯢在它所處的生態系統中占據食物鏈頂端的位置，是生物鏈重要的一環。中國大鯢在不同的水域中，食物來源也略有不同，它們食量大，主要捕食水中的魚類、甲殼類、兩棲類及小型節肢動物等，此外在大鯢的胃中也發現有少量植物組分。生活在長江流域大鯢所處棲息地內，有着白甲魚、寬口光唇魚、馬口魚等魚類，為大鯢提供了廣泛的捕食對象。
大鯢喜歡捕食蟹類，一隻體重1.5千克的個體胃內有蟹6隻，總重量約140克；2.5千克的個體一次能吞食250～300克食物；曾在四川馬邊縣發現一尾體重1蚝多的大鯢，胃內竟有一尾體重0.5千克的魚。
對陝西省柞水縣境內干右河上段大鯢的食性分析，其中蟹占48.3%，船釘魚占12.5%，水生昆蟲幼體占7.8%，水鳥占3.1%，木片占3.1%，小石塊3.1%，大鯢幼體占1.5%，空胃者20.3%。大鯢新陳代謝較為緩慢，停食半月之久，胃內仍有未消化的食物。
它的耐飢力很強，只要飼養在清潔涼爽的水中，數月甚至一年以上不餵食不致餓死。
分布範圍
分布於中國河北、河南（盧氏、漠縣、商城、西峽、嵩縣、欒川、內鄉、濟原、林州、輝縣、大別山、太行山）、山西（垣曲）、陝西（洋縣、太白、洛南、寧強、嵐皋、佛坪、丹鳳、漢中、商南、柞水、留壩）、甘肅（臨洮、天水、文縣、武縣、康縣、兩當、徽縣、成縣、蘭州、平涼）、青海（曲麻萊）、四川（寶興、雅安、洪雅、峨眉、樂山、馬邊、屏山、合江、敘永、武平、南坪、城口、青川）、重慶（巫溪、巫山、奉節、黔江、武隆、彭水、西陽、秀山）、貴州（貴陽、雷山、正安、鳳岡、道真、桐梓、務川、湄潭、餘慶、羅甸、惠水、長順、都勻、平塘、龍里、貴定、福泉、江口、松桃、玉屏、德江、黃平、凱里、施秉、鎮遠、岑鞏、榕江、錦屏、金沙、黔西）、雲南（奕良）、湖北（均縣、神農架、宜昌、巴東、恩施、利川、威豐）、安徽（金寨、霍山、岳西、休寧、祁門）、江蘇（蘇州、徐州）、上海、浙江（杭州、龍泉、遂昌、麗水、開化、新安江、雲和、淳安、慶元）、江西（井岡山、靖安）、湖南（大庸、桑植、鳳凰、長沙、沅陵、城步、炎陵、江永、衡山）、福建（廈門）、廣東（廣州、北部）、廣西（金秀、西林、那坡、桂平、玉林、梧州、花坪）。
形態特徵
成體：體大而扁平，一般全長582～834毫米，頭體長310～585毫米，最大個體全長可達200厘米以上。頭大扁平而寬闊，頭長略大於頭寬，頭寬為頭體長的1/5～1/4；吻端圓，外鼻孔小，近吻端，鼻間距為眼間距的l/3或1/2；眼很小，無眼瞼，位背側，眼間距寬；口大，口後緣上唇唇褶清晰；犁骨齒列甚長位於犁齶骨前緣，左右相連，相連處微凹，與上頜齒平行排列呈一弧形；舌大而圓，與口腔底部粘連，四周略游離。軀幹粗壯扁平，頸褶明顯。
生活時體色變異較大，一般以棕褐色為主，其變異顏色有暗黑、紅棕、褐色、淺褐、黃土、灰褐和淺棕等色。背腹面有不規則的黑色或深褐色的各種斑紋，也有斑紋不明顯的。幼體與未達性成熟的次成體的體色均較淡，以淺褐色為主，且有分散的小黑斑點；腹面色較淺；四肢外側多有淺色斑。在湖北宜昌地區發現的白化個體，體尾均為銀白或金黃色。
第二性徵：雄鯢肛部隆起，橢圓形，肛孔較大，內壁有乳白色小顆粒；雌鯢肛部無隆起，泄殖肛孔較小，周圍向內凹入，孔內壁平滑，無乳白色小顆粒。 骨骼：頭骨寬扁；前頜骨2，鼻突短與額骨不相觸；額骨不入鼻孔；鼻骨左右相觸；無淚骨和隔頜骨；有前額骨；翼骨寬大與頜骨間距小；頂骨前端與前額骨相連；有耳柱骨，無耳蓋骨。
卵：卵呈圓球形，卵徑5～8毫米，連同卵外膠膜直徑15～17毫米；卵在卵帶內形成念珠狀，帶內每兩粒卵之間相隔約10～20毫米。卵剛從母體產出時為乳白色；卵外膠膜吸水後膨脹，呈透明狀。
幼體：受精卵在水溫14～21℃條件下，約經38～40天孵化；水溫升高可在33～35天孵化，水溫下降時可在68～84天孵化。剛孵出的幼體體長25～31.5毫米，體重0.3克，無平衡枝，外鰓3對，呈桃紅色，體背部及尾部褐色，體側有黑色小斑點；腹面黃褐色，兩眼深黑色。7～8天後體呈淺黑色，全長33～37毫米；前肢芽棒狀，開始有指的分化，後肢短棒狀，尖端圓球形；14天左右，體呈暗褐色，但腹面仍為黃褐色，前肢已分化出4個指，後肢開始分叉；28天時全長43毫米左右，此時卵黃消失，能游泳和攝食；全長170～220毫米時外鰓消失。
觀察西北大學生物系保存的30餘尾幼體標本，全長在140毫米之內的幼鯢全部有鰓孔。1尾全長215毫米者，仍有鰓孔；另一尾全長僅178毫米者，鰓孔已消失。這說明大鯢幼體身體的長度與鰓孔的消失有一定變異。 [2]