如意雞肉卷檢視原始碼討論檢視歷史
| 如意雞肉卷 |
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中文學名:如意雞肉卷 |
中文名 如意雞肉卷 主要食材 雞脯肉，胡蘿蔔
材料
雞脯肉 1塊， 胡蘿蔔 1個， 西蘭花 半個， 壽司海苔1片， 姜蔥 適量， 洋蔥 適量，
大蒜 適量， 高湯 適量， 鹽 少量， 胡椒粉 適量， 料酒 適量， 花椒 適量， 八角 適量，
做法
準備材料,雞肉洗淨,西蘭花掰成小朵洗淨,胡蘿蔔去皮切成細絲,洋蔥大蒜切成末備用
將雞脯肉對半片開，成兩片
用牛排捶或刀背將雞肉拍松
放上半張壽司海苔,再放上一些胡蘿蔔絲，緊緊地捲起來
用棉線紮好
將紮好的雞肉卷放入鍋中，加點鹽、料酒、胡椒粉、生薑、花椒、八角，加水加蓋煮開5分鐘關火，再悶上幾分鐘
這時候準備西蘭花濃湯，起油鍋，放入蒜末和洋蔥末爆香
加入西蘭花翻炒幾下，再倒入一碗高湯加蓋煮兩分鐘
最後調入少量鹽和胡椒粉
稍涼後留兩小朵備用，其餘放入料理機打成西蘭花濃湯，
這時雞肉卷也煮好了
將雞肉卷棉線解開，兩頭切掉一點，中間斜切
將西蘭花濃湯倒入碗中，雞肉卷斜切部門朝上
中間放兩朵煮過的西蘭花即成<ref>如意雞肉卷,百度, 2020-10-31<ref>