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薑汁西芹

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芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

中文名

薑汁西芹

目錄

營養分析

食材明細

做法

營養分析

1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

5． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

6． 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

7． 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

食材明細

西芹 適量

姜 適量

滷水花生 適量

陳醋 適量

生抽適量

雞精 適量

鹽 適量

香油 適量

做法

1.所需原材料，西芹，姜，滷水花生

2.製作滷水花生最好是頭一天晚上做好，以便花生更入味，洗乾淨的花生米放入鍋內加適量的鹽和一顆大料煮15分鐘，放涼後放入冰箱冷藏（煮花生的水不能倒掉一起保存），用時取出即可。

3.西芹洗乾淨後斜刀切成小段（斜刀切的芹菜橫切面大更易入味），姜切末。

4.取一小碗調料汁，薑末，生抽3勺，陳醋3勺，香油1勺，鹽和雞精少許。

5.下面開始焯芹菜，等鍋里的水燒開後再下入芹菜，煮2-3分鐘即可撈出。

6.把芹菜和調好的料汁還有滷好的花生（鹵花生的水不要）拌勻即可上桌