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求真百科

姜蔥魷魚卷是一道由新鮮魷魚、紅辣椒等食材製成的食品。[1]  

目錄

原料

新鮮魷魚300g、紅辣椒2個、1截、1小塊、生抽1大勺、雞精少許。

做法

1、紅辣椒、蔥切片,姜切絲;

2、魷魚切花,湯鍋加水和1/3薑片,水開後放入魷魚焯燙,2分鐘後撈出、瀝乾水分;

3、另起鍋,燒熱,放少許油,油熱後放入剩餘薑片;

4、小火炒出香味後,放入焯燙後的魷魚;

 

5、翻炒1分鐘,加入紅辣椒;

6、炒勻後加入1大勺生抽;

7、加入蔥;

8、加少許雞精,翻炒均勻即可。[2]

烹製心得

1、魷魚要提前焯燙一下,不僅去腥,會使肉質更筋道;

2、調味料不需放得過多、過雜,以免掩蓋了清鮮的口味。

視頻

蒜香清炒魷魚卷

參考文獻