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孝義柿子是孝義市的又一名優經濟林品種。柿樹產量高、壽命長、木質優良，俗有「鳥木」之稱。果實含糖量高，有各種維生素和微量元素，柿子及其製品有較高的醫療價值。主要品種有磨盤柿、牛心柿等7個優良品種。

中國傳統節日飲食文化與中國傳統文化有着內在的互相聯繫。中國傳統節日飲食文化以物質文化為載體，在行為制度文化、精神文化上有所呈現。在物質文化上具體表現為每個傳統節日都有固定象徵性的美食，如除夕的餃子、清明節的青團、乞巧節的七巧果等。在行為制度文化上，具體表現為餐桌禮儀、人際交往及節日祭祀、娛樂活動等，如北方小年為臘月二十三，人們製作炒米糖和芝麻糖等祭祀灶王爺，以期望灶神上天為百姓說好話；餐桌禮儀要求座次有序等。在精神文化上，主要表現為通過飲食寄託美好的願望、紀念先人等。因此受中國傳統文化的薰陶，中國傳統節日飲食文化具有鮮明的特徵。

特產簡介

孝義柿子是孝義市的又一名優經濟林品種。柿樹產量高、壽命長、木質優良，俗有「鳥木」之稱。果實含糖量高，有各種維生素和微量元素，柿子及其製品有較高的醫療價值。主要品種有磨盤柿、牛心柿等7個優良品種。柿子年產量可達1500噸。

農業部農產品質量安全中心公布的第四批全國地理標誌農產品公示顯示，孝義柿子被確定為地理標誌農產品，其地域保護在孝義市境內4個鄉鎮(街道)、11個自然村，總面積3000畝，年生產總量23萬公斤。

地域範圍

孝義柿子農產品地理標誌地域保護在孝義市境內4個鄉鎮街辦11個自然村，具體是高陽鎮寺家莊、崇原頭，下柵鄉興躍、壇果，東許街道辦事處宜興、真興，兌鎮鎮新民、梁家原、南營、產樹原，振興街道辦事處中辛安，總面積3000畝，年生產總量23萬公斤。孝義柿子產地地處呂梁山中段東麓，汾河中游西岸，晉中盆地之西南隅，介於東經111°21′-115°55′，北緯36°56′-37°18′，海拔731-900m，適宜孝義柿子生長。

自然生態環境和人文歷史

（1）自然生態環境：孝義柿子產地土壤主要為沙壤土，土層深厚、肥沃、排水透氣性良好，pH值6.5-7.8。土壤土層深厚、疏鬆，排水良好，有機質含量高，地形為西北向東南傾斜呈舒緩起伏地形。氣候屬溫帶半乾燥氣候，年平均氣溫10.6℃，年平均雨量464mm，年平均無霜期190天，年平均日照時數2734.6小時。主導風向為W。

（2）人文歷史：孝義柿子是孝義市的林業品牌，種植歷史悠久，有關柿樹種植記載始於明代，有1500年的歷史。民國25年，全縣有柿樹10947株，1963年縣內掀起大種柿樹的熱潮，主栽品種牛心柿是省銀牌得主，暢銷省內外。

生產技術要求

（1）產地選擇 ：柿樹園地選擇生態環境良好，遠離污染源，土壤土層深厚，肥沃、排水透氣性良好，pH值6.5-8的沙壤土或輕粘土的平地或向陽(坡度小於10°)的有機質含量高的土壤種植，生態環境符合《無公害水果產地環境》。

（2）品種選擇：選擇適宜當地環境條件的，抗逆性好，較耐乾旱的品種。

（3）生產過程管理：生產過程採取了多項技術，園地選擇、栽植、栽培管理、科學施肥、節水灌溉、整形修剪、病蟲害綜合防治、果實採收、貯藏、脫澀等。在施肥中採取施腐熟有機肥為主，複合肥為輔的施肥原則，在病蟲害防治中以營林防治和物理防治為基礎，生物防治為核心，科學合理綜合應用營林、生物、物理、化學防治等措施，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農藥，嚴格規定化學農藥使用劑量、使用次數，嚴格安全間隔期。

（4）產品採收：當果實已充分發育成熟，果皮呈品種特徵顏色時，用采果剪自果梗部剪下，輕采輕放，防止損傷果實和母樹。

（5）生產記錄要求：在柿生產過程中，嚴格記錄生產的各環節，各項農事操作，農業投入品使用時期、用量、次數，建立田間檔案。

產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定

（1）外在感官：果面潔淨，無機械損傷、病蟲果和霉爛，無不正常外來水分和異味，果梗完整或統一剪除，果蒂和宿存萼片完整。平均單果重大於89克。果形扁圓形，果皮光滑，呈橙黃和橙紅色。

（2）內在品質：果實汁多，味甜，含糖量大於11%，品質上等，無籽。

（3）安全要求：柿產品符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品柿》的安全指標，在包裝，標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場遵照《農產品質量安全法》的有關規定。

包裝標識規定

（1）標識：產品應有明確標識，包括產品名稱、品名名稱、產品執行標識、產地、淨含量和包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。

（2）包裝：柿多採用紙箱或木箱包裝。採用木箱包裝時，其木材不能有怪味。包裝材料符合NY1T658和國家食品包裝衛生要求，包裝容器封口嚴密，不得破損、泄漏。包裝上註明「孝義柿子」農產品地理標誌字樣。

（3）貯運：運輸工具清潔、衛生、無污染，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。

（4）貯存：在清潔、衛生、避光、常溫、乾燥和有防潮、防鼠設施處貯存，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的其他物質混存。