宋代茶坊的興盛檢視原始碼討論檢視歷史

宋代茶坊

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宋代茶坊的興盛宋朝文人的地位得到了空前提升，重文輕武的風氣在宋朝達到了極致，「好男不當兵」「學而優則仕」等俗諺都是出在宋朝。儒學在宋朝得到的空前的復興，誕生了新的儒學思想一理學，理學以闡釋義理、兼談性命為主要內容。同時，宋朝的史學，文學事業發達，詩、詞、散文都有偉大成就，宋朝優秀文人輩出。

宋朝茶文化的特點:點茶法

飲茶方式由唐代的煎茶法演變成點茶法，用水注沖點抹茶並用竹筅攪拌成泡沫，使飲茶更具娛樂性，並由此產生了比試點茶技藝的活動----鬥茶，鬥茶之風在唐代就形成在閩北，宋代達到了空前的興盛，並遍及全國。鬥茶就是比試茶的湯花(泡沫)色澤是否純白，保存的時間是否持久(咬盞)等的一種技藝。 鬥茶的開展很好地准動了宋代制茶技術的提高和茶業的發展。

宋朝茶文化的特點:分茶

由於點茶法的使飲茶具有很強的娛樂性，同時經常性的開展比試點茶技藝的活動(鬥茶)促使點茶的技藝不斷創新，由此產生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝(分茶)。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推祟下，把分茶做到了極致，也將中國茶文化推向歷史高潮。

宋朝茶文化的特點:提高質量

由於皇帝和文人對點茶、分茶和鬥茶的推祟，對茶葉和點茶工具的質量有了很高的要求，在建安等地設立了專門的貢品生產基地，朝廷派官員監製，極大地提高了茶葉和茶具質量.

宋朝茶文化的特點:茶馬司

由於茶馬貿易的旺盛，宋代開始朝廷設茶馬司，專門負責以茶葉交換周邊各少數民族馬匹的工作。由於馬匹是重要的戰備物資，設置了茶馬司便於朝廷控制各少數民族地區，同時，茶馬貿易也促進了對少數民族的文化推廣，特別是茶文化的推廣，並由此逐步產生了專供少數民族地區的茶葉----黑茶(邊茶)。

宋朝茶文化的特點:茶學專著

著比唐代多，其中較著名的有宋徽宗的《大觀茶論》，蔡襄的《茶錄》，能蕃《宣和北苑貢茶錄》等等。

北宋時期，茶詩會異常地興盛起來，除了歷史和自然兩個方面的原因使飲茶之風盛行之外，還有一個很重要的原因就是，在北宋的時候，茶文化已經深入 到了人們生活的方方面面，不僅是貴族階級愛飲茶，一般平民也以飲茶為樂。這在相關 資料里也可以找到記載：如王安石《議茶法》認為：「茶之為民用，等於米鹽，不可一 日以無。」 梅堯臣描繪宋時飲茶風行：「當此時也，女廢蠶織，男廢農耕，夜不得息，晝不得停，取之由葉而至一掏，輸之若百穀之赴巨溟。」 「華夷蠻貊，固日飲而無厭， 富貴貧賤，亦時啜而不寧。」 從這幾句話可以看出，當時整個中華大地各個民族都已形 成了飲茶的風俗，飲茶之風吹遍祖國大地。到了北宋時期，茶館茶鋪等等像雨後春筍般 地發展起來，不僅在都城有很多家茶館，就算是在市鎮裡面也有不少的茶館開始建立起來。

茶館之所以興盛的原因主要有以下幾點：一是，北宋王朝的建立，結束了自唐末以 來長期動盪的政治局面，在這一背景下，北宋時期有很長一段時間的穩定和經濟發展期， 人們生活安居樂業，城市生活也比較繁華，這些都為茶館的產生創造了良好的社會環境。 二是北宋人們包括文人們都比較喜歡注重生活的情趣和質量，通過飲茶這一休閒方式正 好可以滿足他們這一要求，因此這也使得當時茶館迅猛發展起來。

關於這一情形，我們從北宋張擇端的著名畫作《清明上河圖》就可以看出。這是一 副著名的古代名俗風光畫卷，被稱為中國畫苑中的瑰寶。畫的是北宋卞京也就是現在的 開封東郊虹橋一帶的風光人物。畫家對市街上的各種商業、手工業活動作了精密詳盡的 描繪。這中間，除了酒樓、藥鋪等大型的店鋪外，可以看到在十字路口還有茶鋪。這幅 圖生動地再現了古代茶館的風貌。

以下這幅圖就是張擇端所繪《清明上河圖》的一部分。

宋朝茶興

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從這幅圖中我們可以看到城 中茶坊酒肆生意興隆，一家緊鄰一家，有的桌上還擺放着茶碗，人們一邊喝茶，一邊親 切地交談，而茶館邊的馬路上也是人來人往，一片繁忙的景象。通過這幅圖的描繪，悠 閒安逸和繁華的城市生活盡收眼底。通過這幅圖，藝術地再現了古代茶館的風貌，同時， 從這幅圖中，我們也可以對當時的茶館有一個直接的感受和認識。

由此可見，宋代城市裡的茶館已十分發達，不但勞動群眾喜歡上茶館喝茶，就是知 識分子也愛在茶館品茶會友、吟詩作畫。茶館的興盛也是宋代經濟發展社會繁榮的一個標誌。