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| 客家燒仙草 |
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客家燒仙草是以黑涼粉、南瓜、糯米粉、紅豆、西米為主料，白糖為輔料的菜品。
基本內容
中文名：客家燒仙草
難度：普通
主要食材：黑涼粉，南瓜，糯米粉，紅豆，西米
輔料：白糖
做法
1.燒仙草粉。
2.取些燒仙草粉，沖冷水。
3.調成無核糊狀。（100g燒仙草粉可以煮2.5公斤黑涼粉。）
4.鍋里放入煮燒仙草剛好份量的水，燒開。
5.倒入燒仙草糊，不停攪拌均勻。（此時可以關火）
6.全部倒入後，再開火，不停攪拌。燒至沸騰，關火。
7.倒入盆中，冷卻至涼，放入冰箱備用。
8.取紅豆。
9.洗淨後，放入高壓鍋，加入適量的水。（上汽後，調至小火40分鐘後關火。）
10.煮好的紅豆放入適量白糖，攪拌均勻。
11.冷卻後，放入冰箱備用。
12.取100g白糖，放入鍋里，加250g水，燒至白糖融化。
13.燒好後，倒入碗中，冷卻。（這是糖漿。）
14.取100g西米。
15.放入燒開的水中，不停攪拌，中火。（西米要燒至內心透明為好。）
16.燒好後，西米沖涼開水，沖涼為至。
17.加入冷卻後的糖漿一勺。放入冰箱備用。
18.準備一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。
19.做成南瓜圓子。
20.煮透，沖涼開水至冷。放入冰箱備用。
21.燒仙草切塊，放入碗中。均勻澆入些糖漿。
22.加上紅豆。
23.加上西米。
24.加上圓子。
小貼士
圓子的做法有很多種，可以用紫薯、芋艿、番薯、土豆。這樣味道會多些，顏色也豐富。[1]