家鄉的饃(袁淑傑)檢視原始碼討論檢視歷史
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《家鄉的饃》是中國當代作家袁淑傑寫的散文。
作品欣賞
南起餘杭，北達帝都的京杭大運河縱貫南北，途徑我的家鄉，冀魯平原在這裡一分為二，這裡是河北與山東的分界線。運河邊，一馬平川的曠野，世世代代生活着我的父老鄉親。
每年年關將近，當季節流轉而來，飄進臘月門的時候，家家戶戶就忙開了，而讓我念念不能忘的，不是臘肉，不是扒雞，而是家鄉的饃。
家鄉的饃，醇香，綿甜，自有一番與眾不同的味道。
小時候，剛剛過去那場駭人的文革，生產力還未恢復，生活還不富裕，記得父母每天去生產隊掙公分，到頭來，分的一瓜二棗還填不飽肚皮，吃的是棒子麵的窩頭，過年的時候，外面包一層白面，我和妹妹吃着，覺得特別甜，而父母親依然吃着純玉米面的窩頭。日子一日日走過，就算穿的是粗布的補丁衣服，也不覺得苦，滿世界跑着我們這樣的孩子。只是偶爾聽到母親的嘆息，偶爾看到她憂鬱的眼神，我們卻不知為什麼。
後來分隊了，我家有了自己的土地，父母精心耕作，趕上風調雨順的好光景，家裡的糧食多了起來，清楚記得，大伯，二伯和父親合夥買了一個蒸籠。每到年關臨近，各家輪流蒸饃。
現在想來，蒸饃雖然好吃，但卻是極苦的一件事。夜裡，先要燒上一大鍋熱水，然後預備幾個大瓦盆，瓦盆里盛滿了白面，母親和來幫忙的鄰居，就忙着發麵，而我樂滋滋的給她們弄熱水，父親就幫着弄發酵面。發麵是個力氣活，尤其過年蒸饅頭的面，一定要硬，蒸出來的饃才好吃，才有嚼頭。誰家要是有個正當年的小哥，這時候肯定被羨慕死，小哥有力氣，發的面特別有韌勁兒。而我只能是打雜的份兒了。一直到晚上十一點，才算忙活玩。把瓦盆依次擺在炕頭上，灶里還要添把火。
我們困了，早早躺下睡大覺了。這寒夜，父母親卻是睡不好的。半夜要起來看面的。那時候還沒有高發活酵母，面若開好了，是必須要揉饅頭的，不然就會發酸。所以她們根本睡不踏實。也就夜裡兩三點鐘吧，面開了，父母就支上大板，把面放在大板上，然後沖一碗鹼水，倒在面上，再撒上乾麵，然後弄來擀麵杖，一邊一個，使勁壓起來，一層一層，不知撒了多少面，全部攤開在面板上，再捲起來壓，直到那塊面挺得像一塊兒石頭，她們再拿刀剁開，每人一塊兒，使勁的揉，這時候，幫忙的鄰居也都到了，大家有說有笑，一邊揉，一邊打嘴仗。誰家的饃蒸的好，誰家的姑娘嫁得好，誰家小伙娶了漂亮媳婦，誰家的婆婆當得好，滿屋子都是笑聲。那饃也是有講究的，必須比平日裡吃的饃要小些，要光滑些。
父親則把蒸籠放在灶上，周圍放一圈白菜幫壓着，避免燒壞籠屜。灶下點着火，提前把籠屜熱好，揉好的饅頭用毛巾蓋着，要醒好才能上鍋的。而這時候，母親特意蒸一鍋包子，肉餡多多的，趕在飯時蒸好，大家一起吃。這事絕對不能馬虎，不然會被鄰居認為小氣的，母親常常這樣說。她的眼睛裡，再沒有小時候我見的憂鬱了，此時盈滿了幸福。
後來日子好過多了，那個籠屜歸了大伯，父親則又買了一個蒸籠。
就這樣，每年父母都要蒸上一些這樣好吃的饃，再後來，籠屜里有了竹籤，她們就把饃蒸成了長長的簽子饃。
一年一年，我就吃着這樣香甜的饃長大了，我的孩子也吃着這樣香甜的饃長大了，就算遠離了家鄉，母親也會托人捎來她蒸的饃，這家鄉的味道始終沒離開過我，不管生活如何變化。可年復一年，我的父母終究步履蹣跚，抬不動蒸籠了。
日子好過了，如今再沒有人折騰着蒸那樣的饃了。大家只要掏點錢，饅頭鋪里各種各樣的饃有的是，可我卻吃不出當年的味道了。「那個蒸籠不用真可惜。」母親常常念叨。她和我一樣想念當年的饃，蒸饃的艱辛是沒有了，可我們再也吃不到那樣香甜的饃了。
生活就是這樣，不管怎樣改善，總是有得有失，我們在得到舒適的同時，也在失去着很多，最終有一些缺憾無法彌補。有些東西在手，未必是我們真心想要的，有些東西失去了，就是永遠，今生再也尋不回了。家鄉的饃，那份香甜，註定要縈繞在我漂泊的鄉愁里了。[1]
作者簡介
袁淑傑，一個熱愛文學，熱愛家鄉的女子，一個愛用筆記錄生活的七零女子。。