家常便飯最養人檢視原始碼討論檢視歷史
| 家常便飯最養人 |
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隨着生活水平的提高以及營養知識的普及，人們在吃得好、吃得放心的同時，也開始追求「吃得明白」，人們渴望了解更多的關於食物的秘密。此書在介紹給人們怎麼吃的同時，告訴讀者如何實現營養均衡和合理搭配。本書前兩章普及基礎知識，後幾章則跟據不同的保健需求、防治疾病需求、人群需求等介紹相宜的營養餐。
基本內容
書名：家常便飯最養人
出版社：電子工業出版社
頁數：200頁
開本：16
品牌：電子工業出版社
作者：張曄
出版日期：2013年6月1日
語種：簡體中文
ISBN：7121194945
內容簡介
《家常便飯最養人》由電子工業出版社出版。
作者簡介
張曄，解放軍309醫院營養科主任營養師。從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議。主編《自己是最好的家庭營養師》一書，與他人合作出版專著多部。多次在全國婦聯、北京電視台生活頻道《食全食美》、北京科教頻道《養生堂》、網上媒體等做過專題錄像節目，傳授科學營養知識、養生保健方法，使讀者能吃得明白、吃得健康，減少疾病。
圖書目錄
緒論懂點營養學
做自己的家庭營養師
先測測自己營養足不足／12
7大基礎營養素構築你的健康金字塔／14
水——不愛喝水一定會生病／14
維生素——人體的維和部隊／15
蛋白質——生命的基石／17
脂肪——只要吃對還能降低膽固醇／18
礦物質——必須通過膳食補充的重要營養素／19
膳食纖維——身體最好的清道夫／21
碳水化合物——提供熱量的主力軍／21
防止人體老化的植物性營養素／22
花青素——天然護膚品／22
生物類黃酮——抗菌消炎還抗癌／22
茶多酚——輻射克星／22
類胡蘿蔔素——抗衰老／23
早餐吃飽還要吃好／32
6道美味營養早餐／35
山藥枸杞燕麥粥——補充礦物質／35
南瓜紅棗燕麥粥——老少皆宜營養粥／36
蔥香雞蛋餅——美味能量餅／37
菠菜雞蛋餅——補血補鐵好早餐／37
核桃芝麻豆漿——補腦又補鋅／38
南瓜紫米粥——滋補聖品／38
番茄紅素——高效抗氧化劑／23
植物性雌激素——讓你安全度過更年期／23
大蒜素——抗癌明星／23
食物有個性，要順着「性子」來／24
食物有四性——寒、涼、溫、熱／24
食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸／25
挑食物得「好色」，五色食物養五臟／26
吃飯的智慧在於「吃對」／27
「膳食寶塔」指導均衡飲食／28
食物無好壞，關鍵看搭配／29
第1章不生病的智慧，吃好每天3頓飯
懂點營養學，
早餐吃飽還要吃好／32
6道美味營養早餐／35
山藥枸杞燕麥粥——補充礦物質／35
南瓜紅棗燕麥粥——老少皆宜營養粥／36
蔥香雞蛋餅——美味能量餅／37
菠菜雞蛋餅——補血補鐵好早餐／37
核桃芝麻豆漿——補腦又補鋅／38
南瓜紫米粥——滋補聖品／38
番茄紅素——高效抗氧化劑／23
植物性雌激素——讓你安全度過更年期／23
大蒜素——抗癌明星／23
食物有個性，要順着「性子」來／24
食物有四性——寒、涼、溫、熱／24
食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸／25
挑食物得「好色」，五色食物養五臟／26
吃飯的智慧在於「吃對」／27
「膳食寶塔」指導均衡飲食／28
食物無好壞，關鍵看搭配／29
午餐要營養，身體才更好／39
6道美味營養午餐／42
草魚燒豆腐——提供豐富的蛋白質／42
番茄燉豆腐——健胃又補鈣／43
蒜蓉西藍花——長壽佳肴／44
西藍花炒蝦仁——美容又減肥／44
洋蔥炒肉——上班族的能量餐／45
糖醋圓白菜——抗氧化的美容菜／45
晚餐吃不好，疾病跟着跑／46
4道美味營養晚餐／49
鯽魚絲瓜湯——家常一品湯／49
第2章家常吃法也保健，吃出健康好體魄
健脾胃／54
西湖牛肉羹——健脾開胃、溫補氣血／55
雙椒脆炒藕絲——益胃健脾／56
板栗燒白菜——脾胃虛弱者吃它最好／56
山藥小米粥——養胃最好的選擇／57
橘皮山楂粥——增食慾、助消化／57
養心／58
鲶魚燉茄子——保護心血管／59
胡蘿蔔炒木耳——保持血管疏通／60
茄汁大豆——預防心臟病／60
山藥黑芝麻粥——保護心臟的佳品／61
核桃花生小米粥——保護心臟、養心安神／61
護肝／62
香菇什錦豆腐——養肝護肝／63
銀耳枸杞湯——改善肝功能／64
紅棗菊花粥——保護肝臟／64
菠菜拌藕片——清肝明目／65
蜜汁雞肝——養肝補血／65
補腎／66
雞丁核桃仁——溫補腎陽／67
青蝦雞蛋炒韭菜——壯陽益腎／67
腰果蝦仁——補腎、助消化／68
西藍花蘑菇炒腰花——健腎補腰／68
黑米紅豆粥——補腎、益氣血／69
羊肉燉白蘿蔔——補腎強身／69
潤肺／70
胡蘿蔔雪梨燉瘦肉——清心潤肺／71
牛肉山藥枸杞湯——健脾補肺／71
白蘿蔔銀耳湯——潤肺止咳／72
荸薺海蜇湯——清火養肺／72
蓮子百合煲瘦肉——潤燥養肺／73
冰糖銀耳紅棗雪梨粥——潤肺止咳／73
排毒／74
海帶燉鴨——排毒又滋補／75
蒜蓉菜花——清理血管／75
菠菜拌豆乾——清腸毒／76
紅綠豆排毒湯——消暑排毒／76
紅豆冬瓜湯——排毒利尿／77
木耳豆腐湯——清胃滌腸／77
去濕／78
黑米薏米粥——去濕首選／79
綠豆小米粥——清熱去濕／79
土茯苓煲豬骨湯——健脾去濕／80
冬瓜紅豆鯽魚湯——去濕消腫／80
冬瓜薏米老鴨湯——消暑去濕／81
高粱紅糖糯米粥——去濕消積／81
山藥五彩蝦仁——預防血管硬化／50
菠菜炒雞蛋——讓寶寶變強壯／51
香菇炒芹菜——高血壓就吃它／51
敗火／82
苦瓜蜂蜜薑汁——清熱降火／83
涼拌苦菊——清熱解毒／83
山竹西瓜汁——消除肝火／84
火龍果銀耳雪梨羹——清火、排毒、抗衰老／84
白灼芥藍——消暑解熱／85
蜂蜜柚子茶——去火也消食／85
減肥消脂／86
胡蘿蔔燴木耳——清腸去脂／87
蘋果海帶湯——減肥、消腫還美容／87
黃瓜豆漿飲——消脂瘦身／88
玫瑰決明瘦身茶——減肥消脂／88
苦瓜番茄玉米湯——減肥消食／89
綠豆芽拌筍絲——清腸胃／89
美發／90
黑芝麻茯苓瘦肉湯——滋潤烏髮／90
黑豆排骨湯——補虛烏髮／91
琥珀桃仁——補腦潤發／91
抗衰老／92
黃金豆腐——延緩衰老／93
圓白菜炒臘肉——保持年輕活力／93
補腦／94
核桃芝麻露——益智補腦／95
煎小魚餅——健腦益智／95
緩解疲勞／96
草莓葡萄柚乳酸飲料——滋養細胞、緩解
疲勞／96
芒果牛奶飲——補充體力、消除疲勞／97
桂圓玉米栗子粥——消除疲勞／97
防輻射／98
海帶排骨湯——排毒、抗輻射／99
蘑菇木耳炒蛋——增強免疫力／99
糖尿病／102
小米麵發糕——維持正常糖代謝／104
莜麥麵條——控制糖尿病／104
鱸魚湯——熱量低、易吸收／105
熗苦瓜——穩定血糖／105
高血壓／106
木耳炒芹菜——預防高血壓／107
紫菜降壓五味湯——降低膽固醇／107
高血脂／108
第3章廚房裡的營養「藥方」，養病又解饞
糖尿病／102
小米麵發糕——維持正常糖代謝／104
莜麥麵條——控制糖尿病／104
鱸魚湯——熱量低、易吸收／105
熗苦瓜——穩定血糖／105
高血壓／106
木耳炒芹菜——預防高血壓／107
紫菜降壓五味湯——降低膽固醇／107
高血脂／108
山楂荷葉粥——降脂／109
醋烹帶魚——預防高血壓、高血脂／109
冠心病／110
海帶燉豆腐——防病治病、降血糖／111
西藍花炒木耳——護血管、防硬化／112
脆爽三色菜——強心臟、抗衰老／113
山楂木耳粥——降壓降脂、益心臟／113
骨質疏鬆／114
排骨豆腐蝦皮湯——既補鈣，又滋補／115
蝦皮燒冬瓜——高效補鈣，治失眠／115
咳嗽／116
川貝燉雪梨——鎮咳聖手／116
便秘／117
醋醃藕——通通老便秘／117
慢性胃炎／118
胡椒豬肚湯——暖胃除寒／119
紅糖核桃仁——暖胃防炎／120
苦瓜雞片——去胃火、治胃痛／120
羊肉蘋果湯——溫補和胃／121
香菇扁豆——香味濃、健脾胃／121
青春痘／122
百合綠豆薏米粥——利尿解毒、潤澤肌膚／123
黑豆粥——清內火，少長痘／123
痛經／124
當歸乾薑羊肉湯——補氣血，不痛經／124
貧血／125
花旗參烏雞湯——補血又滋養／125
月經不調／126
益母草煮雞蛋——緩解痛經／127
芡實薏米老鴨湯——讓身體更舒爽／127
老鴨藕湯——補血又補鐵／128
烏雞湯——補血益氣／128
蓮子白果燉烏雞——女人滋補第一湯／129
紅棗木耳茶——補氣養血／129
更年期綜合徵／130
當歸羊肉湯——讓你順利度過更年期／131
枸杞肉絲——穩情緒、抗衰老／131
慢性腎炎／132
鯽魚冬瓜湯——清熱解毒、利尿消腫／132
前列腺炎／133
栗子燉烏雞——壯陽防炎／133
遺精／134
山藥鱸魚——補肝腎、益筋骨／135
魚鰾燉豬蹄——補腎虛，有力氣／136
黃花菜炒豬腰——清熱利尿／136
乾貝豆腐湯——補腎滋陰，情緒好／137
腐皮白果粥——補腎去燥／137
陽痿／138
羊腎韭菜粥——經典壯陽菜／139
韭菜腰花——補腎壯陽很有效／139
失眠／140
蓮子糯米粥——告別失眠，有精神／141
桂圓蓮子湯——穩心神、補氣力／141
脂肪肝／142
雙冬扒油菜——保護肝細胞／142
宿醉／143
蜂蜜檸檬茶——助睡眠，不頭痛／143
小兒厭食／144
胡蘿蔔酸梅湯——生津養胃／145
蜜餞山楂——增食慾、助消化／145
山藥湯圓——健脾胃、補身體／145
第4章美味營養餐，健康補全家
家有小寶（0～3歲）／148
番茄棗泥豬肝羹——補鐵最佳選擇／150
雞蛋蒸糕——營養更均衡／150
肉末番茄豆腐——有益大腦發育／151
奶香魚條——補鈣、易吸收／151
家有學童（3歲以上）／152
肉末蒸蛋——補充優質蛋白質／154
胡蘿蔔西芹雞肉粥——營養全面的早餐／154
黃花菜炒木耳——健腦益智／155
海帶炒肉絲——補充礦物質／155
孕媽媽／156
蔥爆酸甜牛肉——補充蛋白質／157
雞丁燒鮮貝——營養全面／157
山藥香菇雞——健脾養胃／158
熘肝尖——補鐵補血／158
香蕉土豆泥——改善孕期便秘／159
奶酪蛋湯——補鈣佳品／159
營養月子餐／160
西藍花鵪鶉蛋湯——補益氣血／161
花生紅棗豬蹄湯——催乳好營養／161
清炒什錦蔬菜——有利於產後恢復／162
茭白炒肉片——通乳、助消化／162
胡蘿蔔牛蒡排骨湯——補鈣強身／163
山藥當歸牡蠣煲——恢復產後元氣／163
咱爹咱媽／164
薑汁紅薯條——延年益壽／165
薏米雞湯——改善消化功能／165
南瓜紅棗湯——補益氣血／166
蓮藕蘋果汁——增強人體免疫力／166
蘆筍炒瘦肉——抗癌、助消化／167
桂花糯米藕——開胃安神／167
家庭「主男」／168
蛤蜊冬瓜湯——防治泌尿系統疾病／169
韭菜雞蛋盒子——滋陰補腎／169
蠶豆炒蝦仁——補腎強身／170
紅棗燉兔肉——預防心腦血管疾病／170
絲瓜燴牡蠣——輔助治療男性不育／171
蒜蓉娃娃菜——保護男性健康／171
經常熬夜的加班族／172
胡蘿蔔蘋果汁——保護視力／173
香蕉木瓜酸奶——補充能量／173
葡萄獼猴桃汁——補充營養／174
豆漿藍莓果汁——緩解視疲勞／174
蜂蜜木瓜湯——迅速補充體力／175
薄荷蜂蜜豆漿——提神解乏／175
經常應酬、喝酒又抽煙者／176
蜂蜜水——緩解酒後頭痛／177
番茄汁——緩解酒後頭暈／177
葡萄——緩解酒後反胃、噁心／177
西瓜汁——緩解酒後全身發熱／177
柚子——緩解酒後口氣／177
芹菜汁——緩解酒後胃腸不適、臉紅／177
酸奶——緩解酒後煩躁／178
香蕉——緩解酒後心悸、胸悶／178
橄欖——緩解酒後厭食／178
鴿蛋西藍花——增強肝臟解毒功能／178
川貝雪梨豬肺湯——護肺藥膳／179
栗子杜仲雞爪湯——補肝益腎／179
第5章順應自然，巧做營養時令菜
春季養陽養肝／182
雞蛋蔬菜卷餅——增強肝臟的解毒功能／184
韭菜粥——增食慾、促生髮／185
香椿攤雞蛋——清熱解毒／185
夏季去濕養心／186
甜脆綠豆粥——清熱解暑、防曬斑／188
清涼綠豆沙——夏季減肥聖品／188
手撕茄條——清涼，不失營養／189
酸辣瓜條——開胃、解暑、鎮靜／189
健康食譜1000～1100千卡／198
健康食譜1200～1300千卡／198
健康食譜1400～1500千卡／199
健康食譜1600～1700千卡／200
健康食譜1900千卡／200[1]