家常肉餅檢視原始碼討論檢視歷史

家常肉餅是用麵粉和豬肉為主材，肉餡、蔥、姜作為輔料，鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水作為調料製作而成的食品。

中文名家常肉餅

外文名 Homemadepie

口味鮮香外酥里嫩

主要食材麵粉，豬肉

方法一

1、將麵粉放入盆中，用溫水和好後餳發一會備用；

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻；

3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順着一個方向摺疊成四層，再擀平，放入電餅鐺中烙熟即可。

1、麵粉用燙麵法，這樣麵團比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，

麵粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻柔軟的麵團，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；

2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿着同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；

3、將餳好的麵團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀麵杖擀成長條型，儘量薄長；

4、之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒麵，取適量的肉餡放入面的一側，

.輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯；

5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時避免火力太大否則會將肉餅烤得干硬

烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會比較柔軟一些，到熟即可。

特點：鮮香軟嫩。

1、和面時冷熱水的比例為1比9，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來的面才勁道；

2、煎餅的時候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦．當第二次所加的水燒乾後不需再加水，

經過兩次加水肉餅已經熟透，這時用小火慢慢地將其煎黃，外焦里嫩，口感特別好；

3、花椒可以在乾鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀麵杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒麵最後會非常香也有利於去除牛肉的腥味非常提味；

營養豐富<ref>家常肉餅,百度, 2016-01-21<ref>