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| 壽喜鍋 |
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中文學名:壽喜鍋 |
壽喜鍋
壽喜鍋，是一道日本料理，專指「用生雞蛋蘸 甜醬油牛肉的 日式火鍋」，英文為sukiyaki，就是「用鋤頭燒煮的料理」。在日本、中國台灣地區、韓國、泰國和美國都很普及，分為日式鋤燒、台式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種。
壽喜鍋的吃法各種各樣，日本人喜歡一般加上蘿蔔的汁水、還要配白飯來吃，中國台灣地區喜歡免費無限提供大量的冰淇淋，泰國則是除了煮還能烤、像火鍋和燒烤的結合體；目前中國大陸國內的幾家大型連鎖壽喜燒，
都是集合了上面幾種的優點，自行研發的改良版。
中文名 壽喜鍋
分 類火鍋，日式料理
口 味 日式偏甜
主要食材 雪花牛肉片，洋蔥絲，豆腐，香菇
菜品種類
在日本、中國台灣地區、韓國、泰國和美國都很普及，分為日式鋤燒、台式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種。
菜品製作
【主食材】------- 壽喜燒汁200-300ml。 清水適量， 肥牛卷2人份， 可生食雞蛋2個，
【其他食材】------- 鮮蝦2人份， 嫩豆腐2人份， 凍豆腐2人份， 鮮香菇2人份， 白菜2人份， 生菜2人份， 金針菇2人份，
做法一
步驟1；熱鍋下黃油融化，下肥牛煎香。
步驟2；倒入壽喜燒汁。
步驟3；放入其他食材（比較易熟的食材可以後面再放，看個人口味）。
步驟4；加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮一會。
步驟5；食材熟了就可以開動了
步驟6；肥牛一定要過可生食雞蛋液
步驟7；壽喜鍋其實就是一道牛肉火鍋
做法二
主料：牛肉、牛蒡、時蔬（蔥段、洋蔥、豆腐、魔芋絲、金針菇、香菇、胡蘿蔔、茼蒿、娃娃菜）；
1.雪花牛肉片500克，2.洋蔥絲半粒，3.蔥段少許，4.豆腐1塊，5.香菇200克，6.魔芋400克，7.茼蒿菜少許
佐料：牛油、辣蘿蔔泥、蔥花、生雞蛋、自製醋汁；醬油、冰糖、味醂、清酒；秘制湯汁、昆布、鰹魚花
1.牛油1大匙，2.日式壽喜燒醬油2大匙，3.味琳1大匙，4.砂糖1大匙，5.水適量，6.秘制湯，7.清酒
製作步驟
步驟1；先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當牛油溶解時，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。
步驟2；煮沸後，放進豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最後放入茼蒿菜，沸騰後，便可食用。
步驟3；蒟蒻卷，使用前必須先用熱水氽燙過，比較沒有鹼水的味道。
提示：1.日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟後，可沾食柚子醬油加入白蘿蔔泥一起食用。
做法三
材料：沙朗牛肉60公克、洋蔥圈4片、青蒜斜切數片、紅蘿蔔2片、高麗菜20克、青江菜2支、柳松菇數支、金針菇一把、香菇數朵、杏鮑菇2個、鵪鶉蛋2個、冬粉30克、燒豆腐2個、蛋1顆、豬油15c.c.。
醬汁：味霖500c.c.、醬油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高湯200c.c.、糖20-25公克。
醬汁的做法：400c.c.醬油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高湯。
製作步驟
步驟1；用1大匙豬油，熱鍋之後將洋蔥圈下鍋爆香。
步驟2；加入青蒜斜切片拌炒。
步驟3；加入沙朗牛肉60克一起拌炒。
步驟4；牛肉變色之後，就可以加入調好的醬汁。
步驟5；加入青江菜、柳松菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、高麗菜、紅蘿蔔及鵪鶉蛋
步驟6；等菜炒軟了之後，再倒進剩下的醬汁。
步驟7；等到湯汁煮滾之後，再加入冬粉及豆腐。
步驟8；再煮到滾之後，就可以上桌了。
吃法：配白飯，湯汁可淋在飯上，料則是沾著全蛋汁吃。[1]