小米和子飯檢視原始碼討論檢視歷史
| 小米和子飯 |
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「和子飯」亦稱混混飯，屬稀飯類，是稀粥的新種。按熬稀粥的方法，把小米放在水中，
再放入大小適中的山藥（馬鈴薯）塊一同去煮。將熟時，再把莜麵均勻地撒向山藥稀粥鍋內，邊撒邊攪，
勿使結成乾麵疙瘩，連接不斷攪動，直到看不見乾麵的痕跡，再熬稍許，聞到莜麵香味，既已製成。
主料
麵條(干切面) 1小把，紅芸豆2湯匙，小米半碗
輔料
胡蘿蔔1根，土豆半個
調料
食鹽適量，蔥1段，蒜2瓣，食油1茶匙，陳醋1茶匙
步驟
1.將土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，蔥蒜切末備用。
2.鍋中燒開水，先煮五分鐘豆子。
3.往鍋中放入洗淨的小米。
4.蓋半個鍋蓋，中小火煮十分鐘。
5.十分鐘後把土豆和胡蘿蔔塊下鍋中，接着中小火煮十五分鐘左右至土豆胡蘿蔔軟面。
6.接着下雜麵條煮熟。
7.在煮雜麵條的過程中，往炒鍋中倒少許食油燒八成熱，下蔥蒜末爆香至焦黃色。
8.倒少許陳醋爆香，這個過程一直大火。
9.用最快速度把另外鍋里的小米和子飯倒進炒鍋中，然後放適量的食鹽拌勻就可以享用了。
小貼士
1.熬粥想要香，一定要等水開後再放米。
2.煮小米時，半蓋鍋蓋，小火煮才香。
3.這個和子飯一般都是放黃豆。
4.一定要用老陳醋，味道才濃厚，但是別倒太多。[1]