小米粥檢視原始碼討論檢視歷史
小米粥, 小米又被叫做粟米，黃粟，而在日常生活中，小米一般都煮粥食用，尤其是在北方地區，小米是主要食物中的一種，並且很多地方都有晚餐食用小米粥的習俗，含有多種人體所必需的營養成分，具有很高的營養價值。炎炎夏日，很多人都有點適應不了的感覺。食欲不振的你，這個時候多吃小米粥，不僅清熱平燥，且能夠有效地保護胃腸的健康。除了促消化的功效之外，還能健脾補虛。[1]
介紹
食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必需合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。小米是一種雜糧，在我們的穀類食物當中。精糧，由於膳食纖維含量比較少，而雜糧的膳食纖維比較多，所以，現在在我們生活當中，都建議大家，吃主食的時候適當添加一部分雜糧。小米熬成粥之後，比較容易吸收、消化、可以快速供能。對於孕婦、產婦來說，在食慾不佳的時候，吃一些小米粥，可以快速的供能，而且恢復。小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加紅棗、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。[2]
怎麼做好吃
小米粥又叫月子米，表面漂浮的一層「米油」營養極為豐富，可以代替參湯；用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；養胃效果極好，但是小米粥怎麼做好吃，很多人卻沒有真正了解過。首先選擇優質農家小黃米，最大保留小米的營養，源自山區，春種秋收，無灌溉，無化肥，無添加！涓涓山泉，滋潤萬物，農家真情，回味無窮！
第一淘米主要是淘出米中的雜物，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；用自來水即可，農家的米會有米糠，所以第一遍比較渾濁！
第二米糠本身較多，但是米糠不髒，且也有一定營養價值，所以只要把沙子和其他雜質淘乾淨即可！
淘完的米，倒掉自來水，加入純淨水！小火慢燉25分鐘左右，粒粒爆開，而且晾一會後，會有厚厚的米油！
粒粒爆開，如果買的米不是新米，這個時間可以煮不開，而且不易爛，也不糯不香，所以一定要選擇好的新米。[3]
紅棗小米粥
紅棗小米粥具有養胃補血的功效還能滋陰，去除雀斑，這點對於很多愛美的女性朋友是非常喜歡的。紅棗小米粥還具有護肝、降低膽固醇、防治膽結石等功效，紅棗小米粥的味道甘甜，所以很受人們的喜歡。可以經常吃點紅棗小米粥。
材料：
小米 適量
紅棗 幾顆
水 適量
- 將小米淘好備用。
- 適量的水放在鍋中煮熱，將淘好的小米放在鍋中。
- 開大火煮開後，關成小火慢慢煮。
- 看小米煮成湖狀即粒粒爆開可關火。
小米蓮子粥
小米中色氨酸含量豐富色氨酸，能促使大腦神經細胞分泌出一種能鎮靜催眠的血清素，即五羥色胺。蓮子能養心益腎安神，交通心腎。將小米和蓮子共煮成粥，對治療失眠有良效。
長時間的吃小米粥可以增強我們的體質和身體的抵抗能力。小米蓮子粥最適合產後由於長期給孩子餵夜奶而失眠的偉大的孩兒媽們。另外也適合由於年齡大心火旺的上了年紀的朋友們。當然也適合日常養生健體食用。每天晚飯來一碗小米蓮子粥，睡的倍兒香。
小米蓮子粥的做法：
食材：小米100g,蓮子10顆，
步驟：
1、先將蓮子清淨，用熱水泡蓮子1個小時左右。等到蓮子泡軟到，可以用菜刀拍爛即可。（因為蓮子如果不事先拍軟而且拍爛，同小米一起煮，蓮子來沒煮熟，小米就已經黏黏糊糊煮成漿糊了）。在煮小米蓮子粥的時候，一定要處理好蓮子同小米同時煮熟煮爛，否則，軟的軟；硬的還沒熟。
2、將適量冷水放入鍋里，然後將拍碎的蓮子一起放入鍋中同煮。
3、水煮開之後，將淘洗好的小米放入鍋里開大火與蓮子同煮，一直煮到小米蓮子都爛軟，米粥黏黏糊糊即可。
小米百合粥
食材
新鮮百合適量
小米適量
冰糖少許（也可不加）
做法
1、將百合剝開洗淨，小米輕淘洗淨;
2、鍋中放水，加入小米後熬粥30分鐘後，加入洗淨的百合繼續熬煮5分鐘;
3、加入適量冰糖（也可不加），關火後即可食用。
小米百合粥滋陰潤燥，清熱解毒，同時富含各種營養素，是最佳的清熱粥品。小米性味甘涼，專入腎經，兼入脾、胃，可健脾和胃、補益虛損、和中益腎、而百合性微寒，入心經，具有潤燥清熱作用，能潤肺燥或肺熱咳嗽，除了豐富的鐵質外，小米還有蛋白質、複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等元素，由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍，小米中的無機鹽含量也高於大米，因此用小米熬粥是從我國古代就傳下來的營養粥品。[5]
烹飪技巧
熬製好吃的小米粥主要在於米的選擇以及火的大小，大家切忌注意大火熬製開後，一定要小火熬製，開後再用大火熬製的非但沒有米油，而且本身的米香味也不是很濃，一定要小火慢燉，一定可以做出美味的米粥！即營養又好吃。[6]
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