小米紅棗粥檢視原始碼討論檢視歷史
小米紅棗粥，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還根據紅棗有活血、補氣、健腦的功效。
基本信息
| 中文名 | 小米紅棗粥 | 外文名 | 無 |
| 主要原料 | 小米100克，紅棗50克，白糖適量。 | 是否含防腐劑 | 否 |
| 分類 | 中餐 | 口味 | 香甜可口 |
簡介
歷史
小米原產於中國北方黃河流域，約有8千多年的栽培歷史，是中國古代的主要糧食作物。小米亦稱粟米，古代叫禾，是穀子去殼後的產物，因其粒小，直徑約1毫米左右，因此得名。最為有名和最好的小米應屬陝北一帶、山西沁縣、本爾昆魯村所產小米。小米西部出產的要比其他地域出的小米口感軟糯，細膩且營養物質豐富，可能與西部地理和乾燥的氣候有關吧。
功效
小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養。棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。紅棗有活血、補氣、健腦的功效。但消化吸收不易，因此多吃容易造成腸胃積食、大便乾燥。
小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。老人們都說小米最養人，特別是小米粥表層的一層「油脂」最有營養，一般家裡都用來餵小孩子。[1]
營養價值
小米含有較多的蛋白質、脂肪、膳食纖維、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸以及豐富的色氨酸和鈣、磷、鐵等礦物質。[2]
做法
- 小米用清水淘洗乾淨。
- 砂鍋里倒入足夠清水，倒入淘洗好的小米大火煮開後，改小火。\
- 紅棗、枸杞用溫水浸泡洗淨。
- 干紅棗洗淨後，豎着切片去掉棗核。
- 把切好的紅棗片倒入小米粥中，小火燉30分鐘至米粥粘稠。
- 最後撒上洗淨的枸杞，文火燉10分鐘即可
提示
- 購買小米應選陝北、山西定襄縣和沁縣所產小米，這裡出產的小米熬粥容易熟爛且口感軟糯香甜。
- 切干紅棗時候，把紅棗立起來切比較容易些（小心手，注意安全）。
- 小米熬製時候要勤查看，防止沸鍋。