小蘋果麵包檢視原始碼討論檢視歷史
小蘋果麵包是由麵包專用粉，全蛋，細砂糖，鮮奶，蘋果餡，開心果等食材加工製作而成的面點。
食用材料
麵包專用粉250g
鹽5g
全蛋15g
細砂糖45g
鮮奶160ml
奶油20g
即發乾酵母3g
蘋果餡(詳見小撇步)酌量
全蛋液酌量
Pocky餅乾棒1盒
開心果粒20
巧克力筆1
小紙杯或烤模20
做法
- 酵母先溶於鮮奶中，再加入其他液態材料稍拌勻，除奶油外其他材料加入並揉至麵團稍光滑。再加入室溫軟化的奶油，麵團攪拌揉均勻至拉開會產生薄膜狀。
- 基本發酵 28℃50分鐘 (蓋濕布或是保鮮膜防止表面干皮)
- 分割、滾圓，將麵團分別滾成每一個35g。
- 中間發酵(鬆弛作用) 10~15 分 (將麵團蓋上保鮮膜或是塑膠袋，避免麵團干皮；也可移至冷藏冰箱鬆弛，方便整形操作)
- 進入整型階段，麵團稍微拍平，用擀麵棍擀成長條形，鋪上自製蘋果餡約15g，捲起呈長條，將二端接起(外觀類似甜甜圈)，最後將麵團放入烤模或紙杯中。
- 最後發酵約50分鐘。心食譜
- 入爐前，將發酵好的麵團表面均勻刷上蛋液，插入5cm左右的餅乾棒
- 入爐烤焙，上下火190/180℃烤9~10分鐘。
- 冷卻後裝飾：用溶化後的巧克力將綠色的開心果粒當作蘋果的葉子黏附在麵包中央(如照片)。；[1]
麵包的營養價值
麵包，是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
麵包的功效與作用
麵包具有幫助消化、補充營養的作用。[2]