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小辣椒，茄科草本植物，為茄科植物辣椒Capsicum frutescens L.的果實。

未成熟(色青)者，稱青椒;成熟(色紅)者，稱紅辣椒。

辣椒草本。單葉互生，滅托葉。

花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國大部分地區均有栽培。

小辣椒，辣椒的一種，一般指朝天椒，小米椒，因其個體小，因此得名。

未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。

基本信息

中文名稱	小辣椒	別稱	辣椒，紅辣椒、番椒、海椒、辣子、秦椒	界	植物界
科	茄科	分布區域	亞熱帶區域

分布範圍

在中國江西贛州、福建龍巖、河南南陽等為小辣椒的主要產地。

尤以河南南陽淅川(小辣椒2010年獲中國國家農產品地理標誌)和江西贛州石城和最為著名。

該地利用當地烤煙用的烤煙房對小辣椒進行烘乾，具有數量大、速度快，成本低等優點，質量上乘，為各出口商之理想農產品，也是生產泡椒的最佳品種。

主要價值

【性味】熱、辛。

【功用】溫中健胃、散寒燥濕。

【成分】紅尖辣椒(括號內數據為青尖辣椒)可食部分80% (84%)。

辣椒屬辛熱食物，多食可使內炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒，否則會上火。

栽培技術

1、計劃密植。嫁接苗或扦插苗均可定植，按3m×2m或6m×1m行株距定植，栽好後澆透水並覆蓋地膜。

栽培架式採用"高、寬、垂T型架"，畝栽110株(3m×2m);或"H"型大棚架整形，畝栽110株(6m×1m)。

2、合理施肥。栽植前挖溝施肥，要求溝寬1m，深0.6~0.8m，分層施入有機肥。展5葉後、萌芽前15~20天、花後及漿果轉色時也追施肥。

3、整形修剪。幼苗期進行摘心、平茬。

沒長到第一道鐵絲的苗子，剪留基部2~3個芽，待到第二年再整形。

萌芽後抹去雙芽、多頭芽，過弱芽;形成新梢後，採用中長梢混合修剪。

4、疏花疏果。現蕾後到開花前期，分批分次疏穗，疏去負擔過重的，疏去特大穗，弱小穗。

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