小雪人、聖誕樹蛋白糖檢視原始碼討論檢視歷史
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小雪人、聖誕樹蛋白糖 聖誕節做點可以有好吃的蛋白糖，小雪人、聖誕樹造型都很經典。
蛋白糖的用料
- 蛋清90g
- 細砂糖25v
- 純淨水42ml
- 細砂糖150g
- 食用色素少許
- 彩糖珠食量
- 椰蓉少許
蛋白糖的做法
- 做好的蛋白糖
- 準備好食材，蛋清入無水無油的容器內，
- 蛋清分次加入細砂糖25g，用電動打蛋器打至濕性發泡（蛋白霜呈現大彎鈎的狀態）
- 細砂糖150g、純淨水42ml混合入奶鍋內，加熱至120度，（這個加熱的溫度根據你家的濕度來調整，我家濕度大所以糖需要熬到120度，一般正常116度～118度就可以）
- 熬好的糖漿緩緩倒入蛋白霜內，這時候開打蛋器高速混合糖漿和蛋白霜。打發至全部混合入。成為大彎鈎的樣子（入圖對照一下）
- 取適量需要的蛋白霜➕需要的顏色，調色，調好色的蛋白霜裝入裱花袋內備用。
- 聖誕樹：在烤盤上鋪個油紙，先擠出聖誕樹的樣子，6齒裱花嘴小一些擠三層
- 聖誕樹尖尖的地方紅紅的擠一點點形成一個小圓球
- 表面撒椰蓉（不撒也沒事，烤完我看椰蓉都看不着白色了）撒上彩糖珠，這聖誕樹的蛋白糖胚就做好啦
- 烘烤，做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分鐘，至表面硬實，脆脆的即可。
- 小雪人：烤盤鋪油紙，先用白色蛋白霜擠出一個圓，在用紅色擠出一個小圓覆蓋在上面
- 在用白色蛋白霜擠出一個稍微小點的圓。
- 用黑色蛋白的點兩個眼睛、然後紅色的嘴巴。撒椰蓉即可。
- 同樣也是烘烤，做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分鐘，至表面硬實，脆脆的即可[1]