尖椒皮蛋檢視原始碼討論檢視歷史

尖椒皮蛋是一道簡單的家常菜，主料是紅尖椒(6個)、生皮蛋(3隻)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)。

基本信息

中文名：尖椒皮蛋

外文名：Hot peppers preserved eggs

主要食材：紅尖椒，生皮蛋

調料：大紅浙醋雞粉鹽

做法一

食材準備：紅尖椒(6個)、生皮蛋(3隻)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵) 大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)

1 洗淨皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗乾淨，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗裡。

4 剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗裡；香菜洗淨切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。

5 往碗裡加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻醃10分鐘，就可以開動了。

做法二

食材準備：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。

1、皮蛋切瓣，擺盤。

2、青紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色。

3、喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上。