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尖椒茄子煲檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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尖椒茄子煲是由茄子朝天椒黃酒 等食材加工製作而成的一道菜品。

用料

主料

茄子(圓)1個

朝天椒2根

調料

食鹽1/2茶匙

蔥2根 姜1塊 蒜3瓣 花椒少許

生抽1湯匙 香菜 1棵 黃酒1/2湯匙

尖椒茄子的做法

  1. 圓茄子一個,尖椒兩根,蔥姜蒜適量。
  2. 茄子洗淨切條,沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。
  3. 蔥姜蒜成末,青椒切條,香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。
  4. 涼油下花椒,炸出香味後撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
  5. 加茄子,翻炒的過程中加適量鹽,炒至茄子變軟時烹入少量黃酒,加少許開水,加蓋稍燜一會。
  6. 加入青椒絲和香菜梗,炒至斷生後加少許生抽調味,最後加入香菜葉和另外一部分蒜末,炒勻起鍋。

烹飪技巧

  1. 茄子最好不去皮,營養更豐富,[1]
  2. 烹入少許黃酒分外增香。美食傑

茄子的功效與作用

一、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓後,用清水沖淨,放在陰涼通風處陰乾。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:「茄性寒利,多食必腹痛下利。」

《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。39養生堂

七、消腫止痛

具有清熱止血,消腫止痛的功效。[2]

參考文獻