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山梔子仁

中文名稱:山梔子仁

別       稱:木丹,鮮支,支子,越桃

功用主治 :清熱,瀉火,涼血

分布區域:黑龍江、吉林、遼寧及山西、等省

茜草科植物:山梔子仁

梔子仁 - 梔子仁

來源 為 茜草科植物山梔(Gardenia jasminoides Ellis)的 果實[1]

其它名稱  木丹,鮮支,支子, 越桃, 山梔子,枝子,黃雞子,黃荑子,黃梔子, 梔子果[2] 藥材 乾燥果實長橢圓形或橢圓形。表面深紅色或紅黃色[3]。頂端殘存萼片,另一端稍尖,有果柄痕[4]。果皮薄而脆,內表面紅黃色,有光澤,內有多數種子,粘結成團,種子扁圓形[5],深紅色或紅黃色,密具細小疣狀突起,浸入水中,可使水染成鮮黃色。氣微,味淡微酸,以個小、完整、仁飽滿、內外色紅者為佳,可口服[6]

性味與歸經 苦,寒。入心、肝、肺、胃經。

梔子仁 - 功能用法

功用主治 清熱,瀉火,涼血。治熱病虛煩不眠,黃疸,淋病,消渴,目赤,咽痛,吐血,衄血,血痢,尿血,熱毒瘡瘍,扭傷腫痛。

用法用量 內服:煎湯;或入丸、散。外用:研末調敷。

宜忌 脾虛便溏者忌服。


煲湯

器皿選擇:最好用瓷、砂鍋煲湯,也可以用簡便的電煲、壓力鍋等。

製作過程

1) 清洗。菌菇需要提前浸泡一個小時,花膠則需浸泡4個小時以上;

2) 主料準備:可選擇雞、排骨、豬腳、鴿子、鵪鶉等;

3) 輔料準備:蔥段、姜,依喜好也可以準備胡蘿蔔、玉米棒、蓮藕等;

開始煲湯

1) 飛水—去除骨頭和肉的血水和腥味,先將準備好的骨頭或者肉放入鍋中,加水量

以剛好沒過骨頭或肉為準,放入幾片姜去腥。將水煮開,將水上漂浮的白沫和血水

撇除。這個過程我們通常稱為「飛水」,除去骨頭或肉上的血水和腥味。

山梔子仁

中文名稱:山梔子仁

別       稱:木丹,鮮支,支子,越桃

2) 湯料入鍋

將清洗、泡發好的湯料,輔料一同入湯鍋,先用大火將湯煮開,大約20—30分鐘就

會沸騰,親要注意,煮開後馬上跳到最小火,否則容易使食材過度膨脹。

3) 關於放多少水

一般按照「所得湯:所防水=1:3」的比例(隔水盅除外),即如果想煲出一碗湯,

則要放3碗水左右;

4) 滿煲1.5—2小時,小火煲上1.5—2小時(根據親的口感喜好,可以適當延長煲湯時

間)。

5) 出鍋前10分鐘左右,加入鹽和個人喜歡的調味料;

6) 關火!先別開蓋,靜靜等上5分鐘,美味又滋補的靚湯可以上桌啦!

注意事項

1) 煲湯要冷水下鍋,不要把水燒開後再下湯料,骨肉;

2) 喝湯最好是飯前喝,「飯前喝湯,苗條健康;飯後喝湯,越喝越胖」

3) 加的時間不宜過早,否則會凝聚流失骨、肉水分,凝聚膠質;

4) 中途不要加冷水,如果不得不加水,需加開水;


視頻

2019年4月19日用半夏瀉心湯加3克淡豆鼓4枚山梔子治療胃炎,用3克吳茱萸替換9克乾薑,現在想起來可能是錯

參考資料