山藥百合糖水檢視原始碼討論檢視歷史

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山藥百合糖水是一道美味可口的名點，屬於粵菜系，具有清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的作用。

製作主要原料有山藥50克、干百合100克、紅棗10粒。製作方法一般為：先將干百合、紅棗清洗乾淨，山藥去皮，切成4厘米，寬1厘米的快鍋內放入500毫升清水，大火煮開後將山藥、百合、紅棗一同放入鍋、冰糖50克中，改小火煮45分鐘，待水餘下一半時，將冰糖放入至完全化開即可。

菜品簡介

這道糖水的主角是百合，非常容易的就可以做出一碗好吃又好看的糖水!百合有清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的作用。山藥具有健脾益胃助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖等功效。

寧心安神，補脾胃，益肺腎。

烹飪步驟

主料：山藥50克

配料：干百合100克、紅棗10粒、冰糖50克

調料：無

製作過程

1、干百合、紅棗清洗乾淨，山藥去皮，切成4厘米，寬1厘米的塊；

2、鍋內放入500毫升清水，大火煮開後將山藥、百合、紅棗一同放入鍋中，改小火；

3、煮45分鐘，待水餘下一半時，將冰糖放入至完全化開即可。

小貼士

1、使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣可致使山藥變黑，所以在切山藥時最好作用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

2、山藥功效：寧心安神，補脾胃，益肺腎。

3、山藥養陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

營養價值

山藥又名淮山，有「神仙之食」的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過「藥不可貌相」，據古籍記載，多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為「食物藥」。

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。