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山藥薏米芡實粥
「山藥色如玉、香如花、甜如蜜，想品嘗如此美味，挑選新鮮食材是第一步。表面光滑、呈黃褐色。沒有異常斑點的是好山藥，如果表面發黑說明不新鮮；用手握住山藥幾分鐘，鬆手後若表皮溫熱說明是新鮮的，凍過的會滲出水珠；掰開一段，新鮮山藥黏液多，冷凍山藥肉色發紅。山藥吃法很多且烹飪簡單，蒸煮燒燉各有味道，帶皮直接蒸能最大限度保存營養；煲湯需在湯水快熟時放入......山藥本身沒有什麼味道，所以幾乎配搭任何食材都適合。
米汤里混有浓浓的山药香，不仅让秋日里充满温暖，还能调脾胃、补气血。”
食材明細
主料
鐵棍山藥： 300克
輔料
薏 仁： 50克 芡 實： 50克 大 米： 100克 枸 杞： 適量 原 味： 口味 煮 ： 工藝 一小時 ： 耗時 普通 ： 難度
=== 使用廚具 ===：砂鍋
=== 所屬分類 ===： 主食 粥 家常菜 兒童 老人 健康食譜 早餐 健脾養胃 小雪 補氣 健脾 利尿
做法步驟
- 薏仁、芡實洗淨，用清水浸泡一晚；大米淘洗乾淨，用水浸泡20分鐘。
- 山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑：
- 鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實、大米。
- 大火煮沸轉小火熬約30分鐘至軟爛。
- 放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。[1]
做法二
食材用料
山藥 ： 30克 薏米 ： 1小把 芡實 ： 1小把 大米 ： 半杯 小米 ： 1/3杯 姜 ： 一點點
做法步驟
1.大米和小米放一起淘洗兩三遍後，浸泡半小時 2.芡實和薏米清洗乾淨浸泡一小時 3.山藥去皮切小塊，去皮要帶手套，不然手會癢哦 4.把所有材料都放進鍋里加入適量清水，姜切細。 5.蓋上鍋蓋，壓力鍋壓15分鐘即按下熬粥鍵 6.時間到，裝碗！[2]
食材比例
一般的比例是 山藥：芡實：薏米 = 1 : 1 : 1 對於平日有水腫且尿又少的人，可單用山藥薏米粥，其比例為 山藥：薏米 = 1 ：1 平日腎虛，尿頻，口乾舌燥，喜飲水的人，可用山藥芡實粥，其比例為 山藥：芡實 = 1 ：1 對於老人偏重補脾肺的比例為 山藥：薏米：芡實 = 2 ：1 ：1 偏重補腎陰的比例為 芡實：山藥 = 2 ：1
主要功效
=== 健脾益胃 ===：山藥薏米芡實粥補氣血、健脾胃的功效是公認的，中醫認為：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以把脾胃調養好是健康的根本！ === 補腎益精 ===：腎為先天之本，精、氣、神乃人之三寶，山藥滋精固腎從容有力，芡實不但止精，而亦能生精，山藥芡實搭配是補腎益精的絕佳首選。 === 祛濕利水 ===：健脾補肺：薏米主要功效在於健脾去濕，健脾可以補肺，祛濕可以化痰。所以薏米，亦可用於治療肺熱肺癰肺痿之症。和山藥同用，更是相得益彰，互補缺失。「山藥、薏米皆清補脾肺之藥，然單用山藥，久則失於粘膩，單用薏米，久則失於淡滲，惟等分並用乃久服無弊，身體有濕氣，如積液、水腫，濕疹、膿瘍等等與體內濁水有關的問題，薏米都是您最好的幫手。 === 益壽延齡 ===：山藥被稱為「神仙之食」，《神農本草經》列為上品補益藥，薏米被稱為「益壽的仙丹」，芡實則在醫書中記載「久食延齡益壽……」
小竅門
1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更綿軟，薏仁不宜熟透，所以更應如此。 2、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢。 3、山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時也各有側重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去濕濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。 [3]
使用的廚具：砂鍋 所屬分類： 主食 粥 家常菜 兒童 老人 健康食譜 早餐 健脾養胃 小雪 補氣 健脾 利尿
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