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山藥魚 |
中文名 : 山藥魚 主要食材:土豆、莜麵 分類: 家常菜 |
山藥魚是一道傳統的地方麵食小吃。主要食用地區為原察哈爾省所轄範圍,大致為內蒙,河北,山西交界處。味道極美。稱的上一絕。
以土豆和莜麵為原料,在籠屜里蒸熟沾着湯吃,湯的佐料範圍廣,其中肉類,以羊肉湯為佳,菜類中口蘑湯算上等。[1]
原料組成
原料:土豆、莜麵 飲用水(硬質水為上)
調料:酸菜、醬油、香油、鹽、辣椒油、蔥姜蒜末 羊肉湯 豬肉湯 蘑菇湯
製作方法
1.把土豆洗淨蒸熟去皮搗成泥,晾涼後加莜麵挫成麵團,麵團以勁道到為佳,(土豆含澱粉高為最好)
2.揪小塊面搓成魚狀。
3.上鍋蒸熟 開水後蒸11分鐘即可
4.山藥魚蒸熟後沾羊肉湯或蘑菇湯最佳。
成品特點
青白軟嫩、酸辣咸香