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山雞，又叫野雞、雉雞。性情活潑，善於奔走而不善飛行，喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛並且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。
山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養殖山雞，可以適合大群飼養環境。山雞具有較高的經濟價值，肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。
山雞(學名:Lophura swinhoii)，又叫野雞、雉雞。性情活潑，善於奔走而不善飛行，喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛並且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。
山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養殖山雞，可以適合大群飼養環境。山雞具有較高的經濟價值，肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。
外形特徵
山雞的體形較家雞略小，但尾巴卻長得多。
雄山雞體長90~100厘米(包括尾巴)，尾長41~53厘米，體重1000~1500克。雄山雞羽色華麗，頭頂黃銅色，兩側有微白眉紋;眼周裸出，喉和後頸均黑色，頸部為鮮艷的紫綠色，並具有一明顯的白色頸環(環頸雉即因此得名);背部前方為金黃色，向後轉栗紅色，再後為橄欖綠色，均雜有黑白斑紋;腰側純藍灰色，向後轉栗色;胸呈金屬帶紫的銅紅色;尾羽長，尾羽中央黃褐色，兩側紫栗色，具有橫斑。雌山雞體形較小，羽色暗淡，大都為褐色和棕黃色，並雜以黑斑;眼栗紅色;嘴淡褐色，基部轉黑;尾上黑斑綴以栗色更為顯著，尾羽較短。腳紅灰褐色，爪黑色。山雞的不同品種之間，其形態特徵不盡相同。
生活習性
可以合法養殖食用的"山雞"有兩種，包括環頸雉和石雞。環頸雉適應性廣，抗寒，耐粗生活環境從平原到山區，從河流到峽谷，棲息在海拔300~3000米的陸地各種生態環境中，夏季能耐受32℃以上高溫，冬季零下35℃也能在冰天雪地行動覓食，飲冰碴水，不怕冷。食性:主要以草本植物和灌木的嫩芽、嫩葉、漿果、種子、苔蘚、地衣和昆蟲為食，也常到附近農地取食穀物。
生長繁殖
性成熟晚，季節性產蛋 雉雞生長到10月齡左右才達到性成熟，並開始繁殪。雄雉雞比雌雉雞晚1個月性。在自然環境中，野生雉雞的繁殖期從每年2月份到6~7月份，雉雞的產蛋量即達到全年產量90%以上。
野生雉雞有就巢性，通常在樹叢、草叢等隱蔽處營造一個簡陋的巢窩，墊上枯草、落葉及少量羽毛，雌雉雞在窩內產蛋、孵化。在此期間，躲避雄雉雞，如果被雄雉雞發現巢窩，雄雉雞會毀巢啄蛋。在人工養殖條件下，要設置較隱蔽的產蛋箱或草窩，供雌雉雞產蛋，同時可以避免。
育成青年雌雉雞到10月齡可達到性成熟，雄雉雞比雌雉雞性成熟晚1個月左右。種用雉雞飼養和管理的目的是，培育健壯的種雉雞，使之生產出更多高質量的種蛋。種雉雞飼養時間較長，可分為繁殖準備期(3~4月)、繁殖期(5~7月)、換羽期(8~9月)、越冬期(10月至翌年2月)。
種群分布
野山雞主要分布、中亞、西伯利亞東南部、烏蘇里流域、中國台灣等地、朝鮮、日本及北部灣。
引種至歐洲、澳大利亞、新西蘭、夏威夷及北美洲。[1]