川味涼粉檢視原始碼討論檢視歷史
川味涼粉 |
![]() |
川味涼粉是一道川系菜品,主料是綠豆澱粉等,調料是適量的老乾媽豆豉醬、花椒麵、辣椒油等,通過加熱煮製而成。
基本內容
中文名:川味涼粉
是否含防腐劑:否
主要原料:綠豆澱粉,水
調料:老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥
簡單介紹
自家做的涼粉,不含礬以及各種添加劑,吃起來放心好多。
製作材料
原料:綠豆澱粉200ml(其他澱粉也可以,比如土豆澱粉、紅薯澱粉,但是顏色質感會有所差異),水1000m,澱粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。
調料:老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖
製作方法
1、取1000ml涼水放入鍋中。
2、將綠豆澱粉放入水中,攪拌均勻。
3、將鍋放在火上加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。當澱粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌,直到澱粉變透明,當澱粉全部變透明時,關火,再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
4、把澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。
5、將成型的涼粉倒扣,切成細絲或者薄片。
6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料,澆在涼粉上,吃的時候拌勻即可。[1]