川菜鹽煎肉檢視原始碼討論檢視歷史
| 清燉獅子頭 |
鹽煎肉與回鍋肉的做法和口感十分相似，不同之處在於回鍋肉是先煮再炒，
口感軟爛，而鹽煎肉是直接炒出來的，其肉片更有韌勁。
營養特點
鹽煎肉其實和回鍋肉區別不是很大，屬於川菜系列的家常菜，
烹飪起來方便、簡單又好味；碗豆尖脆嫩爽口，清炒碗豆尖清熱解毒，
豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，還含有大量的抗酸性物質，
具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用；西洋參清燉羊肉湯不僅滋補，
而且補氣血，不用西洋參，用白蘿蔔來燉羊肉，也具有一樣的功效呢；寶寶餐蘿蔔丸子味道新鮮，而且很好吃。
中文名川菜鹽煎肉
主要原料去皮五花肉250克
是否含防腐劑否
適宜人群老少咸宜
鹽煎肉的做法如下：
功效：健脾開胃
原料：去皮五花肉250克；青蒜（好象南方就叫蒜苗）100克；
步驟與做法
1、將去皮的連肥帶瘦的五花豬肉切成大薄片，用少許白酒和鹽抓勻醃15分鐘。
2、青蒜洗淨後斜着切段。
3、郫縣豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。
4、炒鍋中倒一點點油抹勻，以小火加熱，把醃好的五花肉擦乾水分後放入鍋中，
用小火焙出油，直到肉片出香味，微微發黃變捲曲，然後盛出備用。
5、鍋中留下少量油，中火加熱，把郫縣豆瓣和豆豉放入炒勻、炒香。
6、將肉片倒回鍋中，加入青蒜蒜苗炒勻，加入少許糖調味即可。
7、這菜的確烹飪起來方便、簡單又好味。[1]