巴沙魚檢視原始碼討論檢視歷史

巴沙魚

原圖鏈接圖片來源

ba sha yu

中文學名：巴沙魚 門：脊索動物門 綱：魚綱

巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鲶形目魚類，屬芒鲶屬的芒鲶(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三塊脂肪魚"，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

形態特徵

該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至500-800克，次年可長到1500-2000克，最大個體可達15公斤。

巴沙魚外形與我國珠江水系產的白骨魚極為相似。

生活習性

巴沙魚喜群集，常活動於上、中水層，雜食性，可投餵人工配合飼料，餵食時能游至水面吃食。耐低氧，對水質要求不高，可高密度養殖。每畝放養4-5厘米規格魚種3000尾左右，苗期以投餵小雜魚和米糠為主，約半年個體增重至600-700克。商品價格20元以上。

主要價值

巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚，尤其養殖魚類)，其主要消費群體是亞洲國家的新移民們，因為其魚肉本身有着很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。因為體內富含油脂多用於製作魚油，巴沙魚體內富含歐米伽3、6、9元素對於人體是很好的補品之一