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干蒸蓮子

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干蒸蓮子是一款以蓮子製作而成的美食，具有利尿消炎、降血壓、降血脂、養心、防中風、防癌抗癌、防治結石等食療功效。

基本內容

中文名：干蒸蓮子

主要食材：蓮子

口味：甜

英文名：Dry lotus seed

分類：徽菜

所需食材

主料：蓮子200克

輔料：桂花1克

調料：白糖175克

製作方法

1.將蓮子洗淨，放入冷水鍋內泡透煮開，撈出。豬網油用開水燙一下撈出切成兩塊，用紹酒略醃;

2.碗內鋪上一塊網油，放入蓮子，加白糖75克，桂花，蓋上另一塊網油，入蒸鍋蒸約1小時至蓮子酥爛取出;

3.炒鍋內加水100克，放入餘下白糖炒開熬濃;

4.蓮子去掉網油，扣入盤內，澆上糖汁即成。

做法小貼士

要選用優質蓮子，旺火蒸製，糖汁要熬至粘稠。

食用須知

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。