乾貝菌菇鮮麵湯檢視原始碼討論檢視歷史

菌菇中的天然鮮味因子可以給菜餚增加鮮香的口感，給喵姐弟做麵湯時，我經常會加一些海鮮菇、白玉菇等菌類，如果再配上乾貝的話，鮮上加鮮，兩個小傢伙每次都能吃上一大碗~

乾貝菌菇鮮麵湯的用料

雞蛋1個
豌豆粒15g
白玉菇15g
蟹味菇（海鮮菇）15g
乾貝8g
生抽2g
鹽1g
植物油適量
溫水適量
麵條適量

乾貝菌菇鮮麵湯的做法

乾貝用清水提前泡軟。乾貝可以大大提升麵湯的鮮味，沒有的話用蝦皮、紫菜等乾貨代替吧。
接着撕成細絲備用。
打一個雞蛋，用筷子把蛋液拌勻。
熱鍋少油，倒入蛋液後快速翻炒。
炒碎後，盛出備用。
重新熱鍋加油，倒入乾貝絲，把豌豆粒、白玉菇、蟹味菇放入翻炒至食材變軟。
再加入適量溫水，沒過食材。
水開後中火繼續煮2分鐘，接下來放入麵條。
中火煮約8分鐘，把蛋碎加進去。
再調入2g生抽和1g鹽，拌勻後就可以出鍋咯~^[1]

乾貝百科

原圖鏈接來自360 的圖片

乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱：扇貝

英文名： Scallop

拼音： Gan Bei

別名：江瑤柱、扇貝柱

口味：鮮美

營養：蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類：扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

外部鏈接

乾貝家常做法，燉湯加上乾貝，味道也有不同，味道好吃還美味，做法簡單多樣

參考文獻

↑ 乾貝菌菇鮮麵湯

[1] 乾貝菌菇鮮麵湯

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