乾貝蘿蔔餅檢視原始碼討論檢視歷史
在綠葉蔬菜匱乏的冬季，水靈多汁的白蘿蔔算是不可多得的應季食材了。不過白蘿蔔的『辣味』挺招人厭的，想要讓白蘿蔔乖乖入菜並且變得好吃，自然需要些小技巧。除了焯水外，利用乾貝等天然食材來搭配也是不錯的選擇。乾貝富含的鮮味氨基酸不僅可以給菜餚提鮮，並且還能掩蓋白蘿蔔那股嗆人的味道。今天分享一道用白蘿蔔和乾貝等食材煎制的小餅。煎的微微焦脆的外皮配上香軟的口感，既美味又營養，當早餐或配菜都不錯哦！
乾貝蘿蔔餅的用料
- 白蘿蔔300g
- 中筋麵粉（普通麵粉）60g
- 雞蛋1個
- 乾貝25g
- 小蔥1根
- 植物油適量
乾貝蘿蔔餅的做法
- 將乾貝放入清水中，泡發變軟。
- 白蘿蔔削皮，用擦絲器擦出細絲。
- 把泡軟的乾貝撕成小條。
- 小蔥切花。
- 磕一個雞蛋，打勻。
- 把蛋液、蔥花、乾貝絲和中筋麵粉倒入蘿蔔絲里。
- 充分攪拌均勻。
- 熱鍋加油，倒入麵糊，鋪平底部。
- 小火煎約5分鐘，至底部凝固。
- 關火，往鍋里倒扣一個較大的平盤，按穩後深吸一口氣，順勢將鍋180度翻過來，讓麵餅落在盤子上。
- 重新熱鍋，在鍋底刷薄薄一層油。
- 把盤子裡的麵餅平移入鍋里，正好讓沒有煎到的那一面朝向鍋底。
- 蓋上鍋蓋，小火燜煎約6分鐘即可。
- 出鍋後切成小塊，就可以食用咯~[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好