乾貝邊冬瓜湯檢視原始碼討論檢視歷史
乾貝邊是乾貝四周圍的那層薄薄的皮，肉質細柔軟，營養豐富，乾貝素來堪稱筵席上的一顆明珠，還是高級的滋補品，由於屬性為平性、適合任何人食用。冬瓜具有清熱解毒，利尿化痰的功效。這道湯特別鮮美，和冬瓜組合在一起，清淡又不失營養，做法也非常簡單！做湯的冬瓜熟後呈半透明狀，非常清新～
乾貝邊冬瓜湯的用料
- 乾貝50克
- 冬瓜一段
- 姜一段
- 蔥花兩根
- 鹽2茶匙
- 料酒一湯匙
- 芝麻油一湯匙
- 豬油一湯匙
- 胡椒粉4克
- 清水適量
- 味精2克
乾貝邊冬瓜湯的做法
- 準備食材～
- 乾貝邊放在水中浸泡一會再清洗乾淨。
- 加2克鹽、1湯匙料酒和2克胡椒粉醃製5分鐘。
- 再用清水沖洗乾淨瀝乾水分。
- 冬瓜去皮切薄片，生薑和蔥切好備用～
- 鍋里加適量清水大火燒開，放豬油。冬瓜和生薑倒入鍋中大火煮開。
- 倒入乾貝邊繼續煮2分鐘。
- 再加2克胡椒粉。
- 再加入味精、2茶匙鹽和芝麻油。
- 最好撒上蔥花即可。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好