廣式椰汁桂花年糕檢視原始碼討論檢視歷史

廣式椰汁桂花年糕是以糯米粉、澄面為主料的菜品。

中文名廣式椰汁桂花年糕

分類糕點，糯米粉，賀年，早餐，粵菜主要食材糯米粉，澄面

材料

糯米粉200g，澄面70g, 牛奶250ml，椰子粉1包（可用椰漿代替）, 砂糖120g（家人不能吃太甜，所以糖比較少），桂花5g（大概2大勺）,

牛奶、椰子粉（可用椰漿代替，只要水和粉的比例大概1:1就可以）、糖、

桂花混合放入鍋中。開小火煮，目的是把糖煮融，把桂花香味煮出來。

有條件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，容易燒糊。

把1放在一邊，晾涼。把糯米粉和澄面混合。

把1倒入粉中，攪拌。把粉漿過篩，確保沒有顆粒（非常重要！！！！）。

過篩時桂花也會被篩，沒關係只要把桂花從篩中刮出來放回粉漿內就可以。

找一圓盤，邊緣盤底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉漿倒入。蓋上保鮮膜（很重要！！不然倒掛水會倒進去！！）

大火，蒸30分鐘。記得鍋內放多些水，大火很容易燒乾水。看厚度，

其實只要凝固變色就可以了。很多教程說1個小時，其實不需要，浪費火。

蒸好後拿出來。放涼，放入0°的冰箱（不要放進冷凍！！），一個晚上後就變硬，可以脫模了。

切一點，就可以煎着吃啦！^[1]