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開封飲食文化博物館古都開封，大梁門城樓巍峨高聳，然而，很少有人知道，在這座城樓之上，還有一座飲食文化博物館。

博物館不大，只有300平方，卻包羅萬象。從大宋的酒館到百姓廚房，從開封名廚到開封老字號，從農具到鍋碗瓢盆，從五穀雜糧到開封美食，這裡應有盡有。

博物館的主人叫孫潤田，一位痴迷於古城飲食文化的美食家。

孫潤田在開封飲食業幹了幾十年，他醉心飲食文化研究，收集了許多見證開封飲食文化的圖片、文字資料及藏品、標本，撰寫了近千篇介紹開封飲食文化的文章，編着了10多本飲食文化專着，被譽為中原飲食文化的「活字典」。

孫潤田認為，開封飲食文化源遠流長，北宋是中國飲食文化史上最輝煌的時期。千百年的傳承讓開封飲食文化得到了長足發展，對中國飲食文化的發展貢獻很大。

開封飲食文化博物館創建於2007年4月，2007年11月正式對外開放。它是河南省首家飲食類博物館，也是開封市首家民辦博物館。博物館建成開放後，受到社會各界的廣泛關注和好評，成為介紹開封飲食文化的一個窗口。

博物館藏品有3千餘件，以孫潤田個人收藏為主，主要為歷代飲食器物、史料、圖片、票證以及名廚使用過的器具、物品等，展品採用展板、實物、實景等形式展出。

博物館分為3個部分，第一部分為「尋根溯源，元聖伊尹」，主要介紹「烹飪始祖」伊尹的生平事跡以及他對飲食業的貢獻；第二部分為「問鼎中原，東京夢華」、「佳肴珍饈匯汴京」，主要介紹宋代飲食、民間食俗以及傳統名菜、名點、名吃；第三部分為「老號薈萃，悉在庖廚」、「古城名庖燦若星」，主要介紹開封的老字號和名廚等。

因為這個博物館，孫潤田成了名人。2006年，他被聘為杭州世界休閒博覽會「中國八大古都文化使者」，2013年被聘為中央電視台大型紀錄片《舌尖上的中國2》美食顧問，2014年被聘為中央電視台大型美食人文紀錄片《中國小館》的首席顧問。

目前，孫潤田正在創作一部關於豫菜的專着，進一步發掘、整理豫菜文化，展示豫菜文化的豐富內涵。

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