當歸蓮藕骨頭湯檢視原始碼討論檢視歷史

當歸蓮藕骨頭湯所屬一款美食，主要原料有大骨蓮藕等，這道菜非常美味。清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2．通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。　

3．益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。　

4．止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

製作步驟

1 將大骨冷水下鍋氽去血沫雜質。

2 氽好的大骨撈出。

3 藕去皮後切成塊狀。

4 砂鍋內放水燒開後加入氽燙好的大骨頭。

5 大骨湯煮開後加入蓮藕。

6 加入薏仁。

7 加入當歸。

8 加入枸杞，所有食材放入砂鍋內燜煮三個小時。

小貼士

1.骨頭氽水時要冷水下鍋，這樣雜質和血水才會隨着水加熱時出。

2.氽好的骨頭最好要用熱水或溫水清洗，這樣骨頭的肉才不會因為驟熱驟冷而不容易煮爛。

3.少放或不放鹽是為了讓補鈣效果更好，鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中容易發生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，而增加尿鈣排泄。研究發現：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。

4.煮湯要一次性加足水，不可中途添加水，這樣會影響湯的口感。

參考資料